Устройство для передачи аромата на расстояние кажется абстрактным, но ... оно существует. Так его создали в Японии и там испытывают.
Обман языка и вкуса
Много лет назад считалось, что у языка есть разные области для ощущения сладкого, кислого, соленого и горького вкуса. Это было обнаружено путем проверки более высоких концентраций вкусовых рецепторов, адаптированных к конкретным вкусам в этих регионах. Теперь мы знаем, что распределение по языку более равномерное и что пятый вкус, умами, играет большую роль в наслаждении едой. Наше лучшее понимание того, как работает язык, имеет решающее значение для нового прототипа устройства, которое его создатель, Хомей Мияшита, называет синтезатором Norimaki.
Вдохновением было то, как легко обмануть наши глаза и увидеть то, чего технически не существует. Так работают экраны, которые объединяют невидимые глазу пиксели (если он функционирует должным образом) и генерируют изображение. Мияшита задался вопросом, можно ли использовать аналогичный подход к обману языка, поэтому их синтезатор Norimaki также называют шоу вкуса.
Устройство для передачи аромата на расстояние
Норимаки - не единственное подобное устройство в мире, потому что ученые годами изучали возможности передачи аромата. Было предпринято множество попыток искусственно имитировать языковые вкусы в присутствии еды и без нее . Однако они, как правило, сосредоточены на конкретном аромате или на усилении одного аромата . Синтезатор Norimaki использует более агрессивный подход, используя пять гелей, которые вызывают пять различных вкусов при контакте с человеческим языком.
Цветные гели из агара в форме длинных трубок . Они используют глицин для сладкого вкуса, лимонную кислоту для кислого, хлорид натрия для соленого, хлорид магния для горечи и глютамин для острого умами. В тот момент, когда он прижимается к языку, пользователь испытывает все пять вкусов одновременно, но определенные вкусы создаются путем смешивания этих вкусов в определенных количествах и интенсивности. Для этого прототип оборачивают медной фольгой, чтобы при касании рукой он касался поверхности языка. Это создает замкнутую электрическую цепь через тело человека, облегчая технику, называемую электрофорезом.
Электрофорез - это процесс, при котором молекулы в геле перемещаются под действием электрического тока . Это позволяет сортировать их по размеру в зависимости от размера пор в геле. Но здесь процесс просто заставляет ингредиенты в пробирках с агаром отодвигаться от конца, касаясь языка. Это снижает способность языка ощущать их вкус. Это процесс вычитания, который выборочно удаляет ароматизаторы для создания определенного вкусового профиля. Во время тестирования синтезатор Norimaki позволял пользователям ощутить вкус всего, от мармеладных конфет до суши, без необходимости есть рассматриваемый продукт.