Часто бармены уходят в творчество и миксологию, совсем забывая о маржинальности. Специально для «Мастерской» by Maxxium Russia, бренд-амбассадор Jim Beam Сергей Веретенников разложил маржинальность на основные составляющие, рассказал о технике свободного налива и преимуществах ее использования, а также пояснил, чем полезны внутрикомандные активности.
Тайминг лекции:
0:21 — Прибыль бара
0:40 —
Часто бармены уходят в творчество и миксологию, совсем забывая о маржинальности. Специально для «Мастерской» by Maxxium Russia, бренд-амбассадор Jim Beam Сергей Веретенников разложил маржинальность на основные составляющие, рассказал о технике свободного налива и преимуществах ее использования, а также пояснил, чем полезны внутрикомандные активности.
Тайминг лекции:
- 0:21 — Прибыль бара
- 0:40 — Основные расходы
- 0:58 — Фудкост
- 2:16 — Анализ конкурентов
- 2:44 — Рецепт напитка
- 4:22 — Потеря продукта
- 6:13 — Техника свободного налива
- 7:14 — Маржинальность напитка
- 9:38 — Управление продажами
