В этом рецепте запеченных фрикаделек есть все, что нужно, чтобы выманить семью из укрытия и направиться к обеденному столу. Нежный, сочный и невероятно вкусный - это рецепт, который они будут умолять готовить каждую неделю! Этот знаменитый рецепт фрикаделек ежегодно становится предметом обсуждения на наших обедах.
Честно говоря, это лучший рецепт фрикаделек, который вы найдете. Используя смесь мясного фарша и сыра рикотта, вы получите сенсационный вкус и текстуру. Моей семье это нравится, и детям тоже нравится помогать в этом. Подходит как для уютного семейного ужина, так и для компании. Кто не любит тефтели?!?
Я знаю, что сделать что-то впервые всегда кажется непростой задачей. Но я обещаю, что этот простой рецепт фрикаделек вас не собьет с толку. Просто следуйте приведенным ниже инструкциям, и скоро вы станете профессионалом в приготовлении фрикаделек!
Ингредиенты для фрикаделек
- Говяжий фарш и свиной фарш - я использую и говяжий, и свиной фарш. Это обеспечивает хороший уровень жирности, но не слишком жирный.
- Яйца - взбитые яйца помогают склеивать фрикадельки, добавляя достаточно влаги.
- Панировочные сухари - и да, они вам тоже нужны из-за баланса! Я использую простой, но вы можете использовать итальянский стиль. Я рекомендую простой, потому что в этом рецепте используются свежий чеснок, петрушка и базилик, что делает его таким свежим и восхитительным!
Мой секретный ингредиент в этом рецепте запеченных фрикаделек - сыр рикотта. Поверьте, это придает этим фрикаделькам необычайно небесную текстуру!
Как сделать фрикадельки с нуля
Приготовить этот рецепт запеченных фрикаделек - одно из самых простых блюд, которые можно сделать на ужин в любой вечер. Раньше я покупал пакеты с фрикадельками, думая, что это легкий путь, но теперь я знаю, что в них вкладываю, и что я использую свежие и необработанные ингредиенты.
Достаточно всего лишь соединить ингредиенты, скатать их в шарики и запечь. Ну, это немного более подробно, но вы поняли идею. Просто следуйте моим инструкциям ниже, и вы сразу же сделаете домашние фрикадельки.
Когда я впервые приготовил фрикадельки, они оказались не очень хорошими. Они развалились и превратились в полный беспорядок. Думаю, мой муж ел их только из вежливости. Но теперь я знаю, что мне делать. Вот несколько советов:
- Не перемешивайте слишком много - вам нужно только перемешать все вместе, пока оно не станет однородным, иначе у вас останутся жесткие фрикадельки!
- Сохраняйте размер одинакового - в противном случае все готовятся с разной скоростью. Совок поможет вам сделать их одного размера.
- Используйте свинину И говядину - есть все фрикадельки из говядины и все фрикадельки из свинины, однако, если использовать смесь свинины и говядины 50/50, это дает вашим фрикаделькам идеальное количество жира, чтобы сделать их сочными.
В чем секрет хороших тефтелей?
Смесь свинины и говядины добавляет блюду нужное богатство. Баланс влаги с ингредиентами плюс запекание над жаркой также придаст вашим фрикаделькам ароматную и сочную текстуру, которая понравится всем.
Почему вы кладете молоко в тефтели?
В этом простом рецепте фрикаделек молоко используется для добавления влаги в панировочные сухари. Затем ингредиенты смешиваются и получаются легкие, воздушные и абсолютно восхитительные фрикадельки.
Сколько яиц нужно, чтобы приготовить полкило мяса для фрикаделек?
Вам понадобится одно яйцо на фунт мяса. Поскольку в этом рецепте используется фунт говяжьего фарша и фунт свинины, обязательно добавьте в смесь 2 яйца.
Почему вы кладете в тефтели яйцо и панировочные сухари?
Яйца и панировочные сухари связывают смесь для фрикаделек. Некоторые говорят, что это для влаги, но вот тут-то и нужно молоко, так что все вместе вы получите самые лучшие фрикадельки!
Нужны ли панировочные сухари для фрикаделек?
Да, к вашим лучшим котлетам обязательно должны быть панировочные сухари. Они будут связываться с влажными ингредиентами, чтобы держать их вместе.
Делать фрикадельки вручную - это действительно забавное занятие. Мне нравится использовать эти одноразовые перчатки, чтобы не покрыть руки смесью с фрикадельками. Это тоже помогает мне их катить. Совок для печенья может облегчить получение нужного размера, но вам нужно ненадолго покатать его в руках, чтобы получить гладкий и круглый вид.
Все, что вам нужно сделать, это собрать ингредиенты, перечисленные ниже, объединить их без излишнего смешивания и скатать в шарики. Это оно!
Что делает фрикадельки отличными?
Я думаю, что смесь двух мясных фаршей является ключевой, как и добавление сыра рикотта. Я знаю, что большинство людей добавляют яйца и панировочные сухари, но рикотта имеет значение. Как и свежие травы! Вы можете использовать сушеные, но свежие намного лучше!
Как предотвратить разрушение фрикаделек?
Если ваши фрикадельки разваливаются, то того, что их связывает, недостаточно. Вот почему я также использую рикотту. Он выравнивает текстуру и заставляет все ингредиенты оставаться вместе, добавляя еще больше аромата, в результате чего получаются влажные фрикадельки.
Как приготовить фрикадельки
Есть так много способов приготовить тефтели, поэтому, если у вас нет времени, вам не нужно их запекать. Вы можете обжарить их на сковороде или бросить в суп или соус. Я люблю запеченные фрикадельки, потому что я могу заняться другими делами, пока они оставляют этот достойный слюни аромат, который остается в доме.
Как испечь фрикадельки
Этот рецепт запеченных в духовке фрикаделек содержит немного жира, а это значит, что вы должны положить противень под дренажную решетку. Таким образом очистка будет намного проще. Небольшой кулинарный спрей также поможет им не прилипнуть к решетке.
Готовя тефтели в духовке, держите тефтели достаточно далеко друг от друга. Примерно полдюйма должно хватить, чтобы у всех было достаточно места, чтобы хорошо приготовить. Подрумянивание из духовки придает такой аромат, что в результате получаются очень ароматные фрикадельки со вкусом ресторанного качества.
При какой температуре готовить тефтели?
Для полного приготовления фрикадельки должны иметь внутреннюю температуру 70 °С. Хотя этот рецепт гарантирует, что вы все сделаете правильно, вы можете использовать термометр для мяса, чтобы проверить их в конце времени выпечки.
Как приготовить тефтели, не просушив их?
В этот рецепт тефтелей входят 2 вида мяса с повышенным содержанием жира. Вместе с другими ингредиентами, когда вы запекаете их вместе, они не высыхают и будут иметь прекрасную консистенцию и аромат.
Фрикадельки лучше запекать или жарить?
Запекать тефтели в духовке лучше с точки зрения здоровья, поскольку вы не используете дополнительное масло. Это лучший способ получить прекрасную текстуру и великолепный вкус, не добавляя больше калорий и жира. Запеченные в духовке тефтели обладают уникальным вкусом, но при этом не жирны.
Что подавать с фрикадельками (гарнирами)
Фрикадельки всегда сочетаются со спагетти и вашим любимым соусом маринара с добавлением оливкового масла. Хотя можно взять роллы и сделать из них бутерброды с фрикадельками. Свежий салат с домашней итальянской заправкой, приготовленной на пару брокколи, стручковой фасолью с чесноком или даже брюссельской капустой станет прекрасным дополнением к фрикаделькам.
Можно ли заморозить фрикадельки?
Да - и это лучшая часть! Если вы делаете дополнительные ингредиенты, просто дайте им остыть, а затем положите на противень, чтобы они застыли на несколько часов. После этого вы можете положить их в пластиковый пакет для заморозки или контейнер для заморозки. Обязательно пометьте их датой, потому что они будут годны около 3 месяцев, и вы захотите использовать их до этого.
Как разогреть замороженные фрикадельки
Если вы хотите нагреть фрикадельки без соуса, разогрейте их в один слой на противне до 150 °С.Накройте их, чтобы они не высохли, и нагревайте, пока они не прогреются, примерно 10-15 минут. В соусе их можно просто разогреть на плите за считанные минуты. В крайнем случае, вы можете использовать микроволновую печь, но без соуса вы рискуете высушить их.
Фрикадельки очень универсальны, и одно из любимых моих семейных обедов после разогрева оставшихся фрикаделек - это фрикадельки. Просто выложите несколько фрикаделек на бутербродный рулет с небольшим количеством соуса маринара(итальянский соус, приготовляемый из томатов, чеснока, пряных трав (например,базилика и орегано) и лука) и немного свежего сыра пармезан.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 500гр. говяжьего фарша
- 500гр. свинины
- 1 чашка панировочных сухарей
- 1 стакан сыра пармезан (тертого)
- 1 стакан свежей петрушки (нарезанной)
- соль (по вкусу)
- перец (по вкусу)
- 2 больших яйца (взбитых)
- 1/4 стакана молока
- 1 чашка сыра рикотта
- 3 зубчика чеснока (измельченные)
- свежий базилик (нарезанный)
ИНСТРУКЦИИ
- В большой миске смешайте 1 фунт говяжьего фарша и 1 фунт свинины. Добавьте панировочные сухари, сыр рикотта, петрушку, два взбитых яйца, пармезан, молоко и 3 зубчика измельченного чеснока. Добавьте соль и перец по вкусу. Хорошо смешать. (на этом этапе также можно использовать кухонный комбайн)
- После тщательного перемешивания приготовьте противень с решеткой для дренажа. Скатайте тефтели в мячи размером с мяч для гольфа. Выпекайте 25 минут при 180С.
- Украсьте свежим измельченным базиликом и наслаждайтесь!
- Приятного аппетита!