Вот и пришло время расчехлять ваши любимые рецепты куличей. Традиционные, краффины, творожные и наш фаворит - панеттоне. Или итальянский кулич.
Вам понадобится:
- Мука - 430 гр.
- Сахар - 150 гр.
- Ванильный сахар - ½ ч.л.
- Дрожжи.
- Желтки - 6 шт.
- Теплое молоко - 190 гр.
- Мед - 25 гр.
- Масло сливочное 82,5% - 180 гр.
- Апельсин - 1 шт.
- Лимон - 2 шт.
- Изюм белый - 100 гр.
- Изюм черный - 100 гр.
Если вы берете прессованные дрожжи, то их нужно 25 гр. Если сухие - 7 гр.
Всё сухое - муку, сахар, ванильный сахар, дрожжи (если у вас сухие) - соединяем и хорошо смешиваем венчиком.
В другой чаше смешиваем желтки, мед, теплое молоко. Если вы выбрали прессованные дрожжи, то отправляем их сюда. Также смешиваем до однородности.
Теперь в сухую смесь переливаем жидкую. Отлично, если есть миксер с насадкой крюк. Если нет - спасет прочный венчик, которым нужно хорошо смешать смесь.
Теперь в массу, постепенно, по одной ложке, добавляем сливочное масло. Добились однородности, и туда же отправляем цедру апельсина и лимонов. Оборачиваем чашу пленкой и ставим в теплое место без сквозняков. Оставляем на 3 часа или пока тесто не вырастет в 2,5 раза.
Начинаем снова вымешивать тесто насадкой крюк. Чтобы проверить готовность теста, вытяните его - если оно растягивается и какое-то время не рвется - готово. Добавьте изюм, еще раз перемешайте и доставайте формочки.
Использовали сухие дрожжи? Заполняйте форму на ⅓. Прессованные?Тогда на ¼.
Корзинки, наполненные тестом, отправьте в тепло еще часа на полтора. А после начинайте выпекать на 180 градусах, 25-30 минут. Как только увидите румяную корочку - ваш кулич готов.
Глазурь для него можете использовать традиционную на сахаре, на желатине или вовсе покупную. Этот кулич прекрасен в любом оформлении.
