Маринованные грибы обычно подаются ко вторым блюдам, а так же служат холодной закуской. Данную закуску можно сделать самому, особой сложности в приготовлении грибов нет. Всё довольно просто, а главное соленья вы делаете сами как захотите. Рецепт рассчитан на грибы Шампиньоны.
Ингредиенты:
Грибы Шампиньона 500-700 грамм
2 лавровых листа
5 больших зубков чеснока
3 штуки гвоздики
7-10 горошин чёрного перца
Укроп и петрушка
Соль 2 столовые ложки
Сахар 1 столовая ложка
Уксус 3 столовые ложки
Способ приготовления:
Грибы берём не большого размера. Нужны именно маленькие. Этот рецепт рассчитан на приготовление грибов небольшого размера.
В данном рецепте имеется три части в приготовлении маринованных грибов:
- Подготовка грибов
- Подготовка рассола
- Совмещение грибов с рассолом и сам процесс маринования
Делайте всё по порядку, и у вас всё получится. Ну что же, приступим.
- Подготовка грибов:
Берём Шампиньоны 500-700 грамм. Тщательно вымываем от земли. Если на ножке остаётся немного земли, срезаем часть ножки. Грибы должны быть полностью очищены от остатков земли.
Пока мы промываем грибы, на плиту ставим кастрюлю с холодной водой и даём ей вскипеть. Воды в кастрюлю наливаем так, чтобы положенные грибы свободно плавали в ней.
вы полностью промыли грибы, ждём, как закипит вода. Вода закипела. Добавляем в кастрюлю грибы и ждем, пока вода с грибами закипит. Постоянно помешиваем грибы, будет образовываться пена, пену необходимо снимать. Вода с грибами закипела. Переключаем огонь на средний или чуть тише среднего и даём грибам повариться 5 минут.
Обязательно отсчитываем время 5 минут. Прошло 5 минут, и мы снимаем кастрюлю с огня.
Подготавливаем дуршлаг для сцеживания грибов. Помещаем грибы в дуршлаг, где они будут стекать и остывать. Промывать грибы водой не нужно. В таком виде оставляем грибы и занимаемся дальше приготовлением рассола.
- Подготовка рассола:
Примерно понадобится около 1 литра воды для рассола. Даже если рассол останется, это лучше, чем когда его не хватает.
Наливаем в кастрюлю воду и ставим на огонь. И добавляем в неё ингредиенты для рассола:
- Соль 2 столовые ложки
- Сахар 1 столовая ложка
- Уксус 3 столовые ложки
- 2 лавровых листа, разделяем на части лавровые листы
- 5 больших зубков чеснока. Режем чеснок на части
- 3 штуки гвоздики
- 7-10 горошин чёрного перца
- Укроп и петрушка. Зелень режем на части
Всё добавили и теперь ждём, когда вода закипит. Вода закипела. Даём провариться 3-4 минуты всему добавленному в воду, и снимаем с огня. Рассол готов.
- Совмещение грибов с рассолом и сам процесс маринования:
Пока мы занимались рассолом, наши грибы немного стыли. Теперь можно совместить грибы и рассол. Берём стеклянную банку, рассчитываем так, чтобы нам хватило банки для заполнения грибов.
Ложкой вынимаем из рассола всё, что мы туда вкладывали и помещаем на дно банки.
Далее закладываем грибы. Не нужно их приминать, просто свободно вкладываем в банку. Грибы заложены.
Берём рассол и аккуратно выливаем поверх грибов в банку. Рассола наливаем так, чтобы грибы были полностью покрыты и ещё немного сверху, получится, что грибы будут плавать в рассоле.
Например, мы делаем малосольные грибы вечером. Банку оставляем на столе или ставим на пол до утра, в место, где солнце не будет светить на банку. Крышкой слегка накрываем на банку, не нужно её завинчивать. Если вы готовите в другое время суток, то рассчитывайте так, чтобы банка постояла, полностью остыла.
Настало утро. теперь мы закручиваем крышку плотно. Банку убираем в холодильник. В холодильнике грибы должны стоять 3 дня, и только на 4-й день можно их будет доставать.
Прошло трое суток, и настали четвёртые сутки с момента как мы убрали грибы в холодильник. Вот теперь можно доставать банку из холодильника и кушать грибы.
Сервировка:
Обычно грибы подаются в отдельной тарелке или пиале к общему столу.
Но если у вас поделено всё на порции, к примеру: картошка или овощи, кусок или кусочки мяса - лежат на тарелке в определённом количестве, то для порционной подачи можно положить несколько ложек грибов рядом с картофелем или овощами.
Кулинарные рецепты: https://vk.com/lovedishes