Курица дважды обжаривается во фритюре, чтобы сделать внешнюю поверхность более хрустящей и удержать влагу. Всем привет. С Вами снова я-Альбина. Сегодня просто "бомбический" перевод острой курочки по-корейски. Все ингридиенты которые вы тут увидите, свободно продаются в обычных магазинах. Просто нужно внимательней смотреть. Соус кочуджан - это острый, медовый, пряный микс. Ну, это просто потрясающе. Семья будет в полном восторге. Приятного прочтения!
Что нам нужно?
- ⅓ стакана молока;
- 1 яйцо;
- 500гр куриной грудки;
- ¼ стакана муки;
- ¼ стакана картофельного крахмала;
- ½ чайной ложки соли;
- ¼ чайная ложка молотого черного перца;
- ¼ чашки меда;
- ¼ стакана коричневого сахара;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- 2 столовые ложки кочучжана (пасты из корейского острого перца);
- 1 столовая ложка вустерширского соуса;
- 2 чайные ложки хлопьев красного перца;
- 1 чайная ложка молотого имбиря.
Приготовление:
Взбейте молоко и яйцо в большой миске, пока они полностью не смешаются и не станут однородными. Добавьте туда куриные грудки и оставьте мариноваться в холодильнике на 15 минут.
Смешайте муку, картофельный крахмал, соль и перец в большой миске. Перелейте смесь в большой закрывающийся пластиковый пакет. Слейте воду и выбросьте маринад из куриных тендеров. Положите курицу в пакет, закройте его и встряхивайте, пока каждый кусок полностью не погрузится в смесь.
Нагрейте масло во фритюрнице или большой кастрюле до 165 градусов C.
Добавляйте кусочки курицы в горячее масло примерно по 5 штук за раз, чтобы не понизить температуру масла. Жарить 2 минуты. Переложите курицу на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Продолжайте с оставшимися кусочками курицы.
Увеличьте температуру масла до 175 градусов C до непрерывного кипения. Осторожно добавьте первую порцию приготовленной курицы и еще раз обжарьте, пока она не станет хрустящей, еще около 2 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы высушить. Повторите то же самое со второй партией куриных кусочков. Переложите курицу в сервировочную миску среднего размера.
Нагрейте небольшую кастрюлю на среднем или медленном огне. Добавьте мед, коричневый сахар, соевый соус, пасту кочучжан, соус Вустершир, хлопья красного перца и имбирь. Готовьте и постоянно помешивайте, пока сахар не растает, а соус не станет однородным, около 5 минут. Полить соусом дважды обжаренную курицу и подавать.
Огромное спасибо что дочитали до конца. Лайки и подписка дают мне огромную мотивацию переводить дальше как видео, так и статьи.
Обязательно делитесь своими впечатлениями в комментариях. Будет интересно почитать.
Перевела: Альбина Ахматшина. ОРИГИНАЛ