Горячий розлив жидких продуктов при консервировании в домашних условиях

При заготовке жидких продуктов без последующей стерилизации при консервировании в домашних условиях можно применить такой метод, как горячий розлив. Он подойдет для приготовления:

• икры, соусов, пюре, соков, приготовленных из фруктов, плодов и овощей;
• при консервировании целых плодов, фруктов, овощей, заливаемых горячим сиропом, водой или маринадом.

1. Жидкие и полужидкие продукты, подготовленные определенным способом, кипятят при температуре 100 градусов и разливают в отведенную для них стеклянную тару. Бутыли наполняют над противнем или тазом, затем тщательно закатывают и переворачивают крышкой вниз или ложат на бок до полного остывания.
2. Целые плоды или овощи, подготовленные подходящим методом, укладывают в банки со специями или без них и заливают кипятком, накрывают крышками и держат 5 минут. Так повторяют два раза. В третий раз содержимое банки заливают кипящим маринадом, сиропом или водой и сразу их закатывают. До полного остывания банки переворачивают горлышками вниз, а бутыли ложат на бок.

Трех и десятилитровые баллоны после укупорки желательно укутать теплым полотенцем, положить на бок и оставить на сутки, что гарантирует доброкачественность готовой продукции.

Необходимыми условиями, обеспечивающими сохранность продукта при горячем розливе являются:

• применение высококачественного сырья,
• тщательная подготовка тары,
• быстрота работы,
• строгое соблюдение санитарных требований.

Не стоит производить горячий розлив в комнате, где имеются сквозняки. Закатывать банки можно как до, так и после стерилизации.

При помощи горячего розлива уничтожаются вредные для здоровья человека микроорганизмы.

Желаю всем здоровья и удачи, автор канала РЕЦЕПТЫ_РАЗНОСОЛЫ Марина.