Выглядит этот омлет так, как будто над его приготовлением нужно потрудится, а в ингредиентах понадобится волшебная пыльца с крылышек фей. Но всё действительно просто. Нам на самом деле понадобятся только яйца (и соль и чуточку сахара для вкуса).
Подберите миску побольше, ведь мы будем взбивать очень пышную массу. От размера блюда зависит и количество яиц. Например, в миску (или кастрюлю) диаметром 26 см понадобится 5 яиц. Лучше отборной категории, ну или не меньше первой.
Отделите желтки. Смешивайте их вилкой, пока масса не станет однородной, добавьте щепотку соли по вкусу.
В большой миске взбейте белки. Взбейте круто, добавьте чуточку соли, взбейте ещё. Добавьте 2 чайные ложки сахарного песка. Продолжим взбивать, пусть белковая масса станет в 2 раза больше и пышнее.
На медленный огонь поставьте глубокую сковороду с антипригарным покрытием. Слегка смажьте маслом (сливочным, или растительным, как вам больше нравится).
Влейте в сковороду желтки. Накройте крышкой и готовьте, пока они не превратятся в желтковый блинчик.
И теперь аккуратно, не “ломая” воздушность взбитых белков кондитерской лопаткой начните выкладывать белковую массу на этот самый поддон из желтков. Распределите равномерно. Накройте крышкой и готовьте 5 минут.
Выключите огонь и нежно и деликатно переложите омлет на широкое плоское блюдо. Это еще не всё. Разрежьте круг ножом посередине и наложите половинки белковой стороной друг к другу.
Облачный омлет по-японски готов! Его можно подать как десерт, если украсить сверху сладким джемом, мёдом или карамельным соусом. А можно и просто есть как очень изысканную яичницу.
Приятного аппетита!