Соус Ranch (Ранч) был создан в 50-е годы прошлого века в американском Анкоридже строителем, который подрабатывал еще и поваром для своей бригады. И к 2017 году он стал самой популярной заправкой для салатов в США, по данным “Ассоциации заправок и соусов”.
Заправка изначально создавалась лишь для салата, но в дальнейшем её стали добавлять кругом: к куриным крылышкам, к молодой моркови, картофелю фри, чипсов, а также даже к пицце и картофельному салату.
Хочу познакомить вас, дорогие мои друзья, читатели и подписчики блога “Вилка. Ложка. Палочки”, с этим соусом — любимцем Америки! Приготовьте его раз, и вы полюбите его навсегда!
Приготовить Ranch несложно! Да и готовится он за несколько минут(хотя что бы он был реально вкусным необходимо время для того, чтобы он настоялся).
Что делает соус Ранч таким популярным?
Это сочетание сливочности (из-за пахты, сметаны, иногда майонеза) и травянистости (часто петрушка, тимьян, укроп), плюс большая порция лука (лук и чеснок) и черного перца.
Свежие или сушеные специи?
Любой домашний повар может приготовить прекрасную, ароматную заправку Ранч из свежего чеснока, свежесмолотого черного перца и ярко-зеленых трав.
Но особого, традиционного, аромата можно достичь только с помощью сухих версий всех этих ароматических веществ: чесночного и лукового порошков, сушеных трав, молотого перца и пахты.
Я люблю готовить домашний соус Ранч по-разному: весной и летом — со свежей зеленью и приправами, а вот осенью и зимой - с сухими ингредиентами. Хотя, иногда использую как свежие, так и сухие ингредиенты одновременно. И получается вкусно!
Ингредиенты для домашнего соуса Ранч
- Пахта — половина стакана (125 мл.);
- Сметана — половина стакана (125 мл.);
- Майонез — половина стакана (125 мл.);
- Свежий чеснок — 1 столовая ложка мелко измельченного свежего чеснока;
- Свежая петрушка — 1 столовая ложка мелко нарезанной;
- Укроп — 1 столовая ложка, мелко нарезанного;
- Луковый порошок (сушеный репчатый лук) — 1 столовая ложка;
- Сушеный чеснок — 1 столовая ложка;
- Соль и черный молотый перец — по вкусу (я использую по трети чайной ложки того и другого);
Свежий укроп не всегда используется в заправке Ranch, но уверен, что он действительно улучшает вкус.
Чем заменить пахту?
Если не можете найти пахту на полках магазина, то вы можете сделать её сами.
Для этого необходимо смешать один стакан простого йогурта (250 мл.), с 1⁄4 стакана жирного молока(60 мл.) и половиной чайной ложки белого уксуса (6%).
Вместо уксуса можно использовать свежевыжатый лимонный сок.
Как приготовить домашнюю заправку Ранч?
В большой миске смешайте все ингредиенты. Все хорошо перемешайте до однородной массы.
Переложите заправку Ранч в банку или контейнер с крышкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа.
Полезные советы
- Если вы предпочитаете более жидкую заправку, добавьте еще пахты, чтобы получить желаемую консистенцию. При остывании в холодильнике заправка немного загустеет.
- Перед подачей на стол достаньте соус из холодильника заранее. Необходимо, чтобы заправка постояла при комнатной температуре около часа.
- Заправку Ранч можно хранить готовой в холодильнике, с закрытой крышкой, до 10 дней. В морозильнике заправку можно хранить до 2 месяцев.
Приготовьте соус Ранч — он вам понравится!
Приятного аппетита! Готовьте дома — это просто и бюджетно!
📌Чтобы не пропустить новые интересные рецепты подписывайтесь на мой вкусный канал! Ставьте лайк!