Отличный пасхальный современный десерт готовится быстро и получится даже у новичков. Рекомендую использовать маленькие формы, чтобы получились порционные кексы.
Для творожного кекса потребуется:
- творог (не крупинчатый, жирный) - 360 - 400 гр.
- пшеничная мука - 500 гр
- яйца - 3 шт
- молоко - 200 мл
- сливочное масло - 100 гр
- сахар - 250 - 300 гр. (в зависимости от количества творога)
- апельсин - 1 шт.
- изюм, цукаты - 50 - 100 гр (по вкусу)
- орехи - 50 гр (по желанию)
- разрыхлитель - 20 гр
- ванильный сахар - по вкусу
- соль - щепотка
Подготовка: промойте изюм, измельчите орехи, снимите цедру с апельсина, просейте муку вместе с разрыхлителем
Приготовление:
- Растопите сливочное масло и оставьте его остывать до комнатной температуры
- В отдельной миске разотрите творог и сахар до однородной кремообразной массы
- Слегка подогрейте молоко (20-30 градусов). Можно просто поместить пакет молока в теплую воду. В смысле, не пачкайте посуду)
- В творог введите остывшее растопленное масло и молоко. Хорошо перемешайте (можно использовать миксер на низкой скорости)
- В отдельной посуде хорошо взбейте яйца с ванильным сахаром и щепоткой соли до образования пены.
- Добавьте к творожно-сливочной массе яйца и хорошо перемешайте до однородной массы.
- По частям добавляйте муку с разрыхлителем в основную массу, хорошо перемешивая
- Добавьте изюм, орехи, цедру апельсина в тесто и еще раз хорошо перемешайте до равномерного распределения добавок в тесте.
- Заполните формочки на половину от их объема
- Выпекайте при температуре 180 C в предварительно разогретой духовке около 30 минут на среднем уровне.
- Остудите и украсьте по желанию глазурью, посыпкой, растопленным шоколадом.
Время приготовления зависит от размера форм. Здесь я указываю время для формочек для небольших куличей диаметром 6 см и высотой 7 см. Ниже смотрите рекомендации по выбору форм.
Чтобы было под рукой. Глазурь.
Взбейте до пышной пены белок, добавьте сахарную пудру, взбейте еще раз. Пропорции на 1 белок - 100 гр. сахарной пудры.
Рекомендации по выбору форм. Можно использовать стандартные формы для маффинов, но, если к Пасхе хочется особенных кексов, то используйте формы, предварительно выложенные пекарской бумагой. Также интересно ваши куличи будут смотреться в бумажных пасхальных формах, но они слишком высокие для творожных кексов и тесто на разрыхлителе не поднимется, как дрожжевое, и ваши творожные куличи останутся внутри этой формы. Поэтому, рекомендую просто обрезать формы. Например, у меня формы диаметром 6 см и высотой 7 см и я обрезаю их на 2 см.
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, если вам понравился рецепт, пишите комментарии и делитесь рецептами в соцсетях.