Йогурт - это здоровая пища, которую можно приготовить дома. Один из способов сделать это - сначала купить в магазине немного йогурта или купить сухую йогуртовую культуру. Добавьте две маленькие ложки йогурта в два стакана молока. Это будет стартом для вашего собственного йогурта.
При приготовлении йогурта очень важно иметь чистое оборудование, чистые руки и контроль температуры.
Налейте восемь стаканов молока в большую кастрюлю. Нагрейте молоко до восьмидесяти пяти градусов по Цельсию. Затем быстро охладите молоко до сорока трех градусов. Для этого можно поставить кастрюлю в прохладную воду.
Держите йогурт при температуре 43 градуса и добавьте полстакана закваски. Оставшуюся массу можно сохранить для дальнейшего использования. Если вы хотите более густой йогурт, вы также можете добавить треть стакана сухого молока.
Накройте горшок и держите его при температуре от сорока до сорока пяти градусов по Цельсию в течение четырех-шести часов. После этого домашний йогурт готов. Если вам нравится более сильный вкус, его можно оставить при комнатной температуре на срок до двенадцати часов.
Можно добавить фрукты, орехи, мед или специи. Йогурт можно приготовить из молока коров или других животных, включая коз, овец, и верблюдов. .
Теперь от йогурта перейдем к другой древней и родственной пище - сыру.
Пармиджано-Реджано - король сыров Италии. Люди во всем мире используют его для приготовления макарон и других продуктов. Традиционный итальянский сыр производится на нескольких сотнях ферм в северном городе Парма.
Сыроделы выдерживают его не менее двенадцати месяцев в больших кругах, называемых колесами.
Производители пармиджано-реджано говорят, что сейчас они борются с финансовым кризисом. Продажи сыра и более дешевой версии Grana Padano в Италии снизились. Цены для производителей упали. И недорогие экземпляры есть на рынке.
Придуман план спасения отрасли. Правительство Италии выделило достаточно денег, чтобы купить двести тысяч колес Пармиджано-Реджано. Благотворительные организации раздадут сыр на сумму более шестидесяти миллионов долларов бедным людям.
