Хачапури по праву является одним из самых известных национальных блюд Грузии.
Ингредиенты:
Мука- 600 гр
Вода тёплая- примерно 350 г
Свежие дрожжи 18 гр/ сухие- 9 гр
Соль- 1,5 ч. л.
Сахар- 1 ст. л.
Подсолнечное масло
Имеретинский сыр- 400 гр
Сулугуни- 200 гр
Сливки жирные
Яйца- 5 шт.
Масло- 60 гр
Рецепт:
Теплую водичку наливаем в просторную миску, засыпаем соль, сахар, сухие дрожжи. Перемешиваем чтобы все растворилось и начинаем всыпать муку. 💧
Если вы уверены в качестве муки (без комков и прочих крупинок) можно просеивание пропустить. Сомневаетесь — лучше просейте!
Вымешиваем до отлипания от рук. Смазываем руки маслом и обминаем тесто. Прикрываем полотенечком / пленкой / крышкой и оставляем подниматься в теплом месте на час-два до двухкратного увеличения.
Духовку разогреваем до максимальной температуры♨️. Натираем оба вида сыра на крупной терке в одну миску🧀, исходя из консистенции добавляем сметану / сливки.
Разделяем тесто на четыре шарика и отправляем на промежуточную расстойку (20-30 мин).
Раскатываем заготовки в продолговатую форму, шириной 20 см и длиной 30 см. Толщину регулируйте на свой вкус, 7-8 мм получится пышно, 4-5 мм — с поджаристой корочкой. Перекладываем лепешки на противень или силиконовый коврик. Равномерно распределяем четвертую часть сыра.
Осторожно заправляем края теста внутрь, закручивая в небольшие рулетики с обеих сторон.
Защипываем верх и низ или просто натягиваем один угол поверх другого.
Желательно накрыть хачапури тканью и оставить расстраиваться 10 минут, прежде чем отправить в духовку, но можно и пропустить этот шаг. Выставляем на духовом шкафу температуру 220°C. Яичный желток размешиваем со столовой ложкой воды.🍳
Намазываем бортики лодочек яичной жидкостью. Хачапури помещаем в духовку и выпекаем до золотистого цвета. Это должно занять до 10-15 минут.
Забираем противень из духовки за 5 минут до готовности. Разбиваем одно яйцо прямо посередине хачапури и допекаем, так чтобы белок затвердел, а желток остался жидким.
Поскольку грузинский сыр найдешь не в каждом супермаркете, альтернативный вариант — моцарелла и фета в равных количествах, на вкус выходит практически, как с настоящим грузинским сыром по классическому рецепту.
Готовые хачапури по-аджарски, непосредственно перед подачей, сдабриваем небольшим кусочком сливочного масла. Вы готовы полакомиться простым, но нереально вкусным блюдом?🤤