Ингредиенты
Для мусса:
Творожный сыр 100 гр
Молочный шоколад 100 гр
Молоко 50 мл
Сахарная пудра 20 гр
Сливки 33% 170 гр
Желатин 10 гр (Dr.Oetker 220 bloom)
Вода для желатина 60 мл
Для глазури:
Темный шоколад 250 гр
Растительное масло 70 мл
Орешки дроблённые 50 гр
1. Желатин замачиваем в воде. Молоко нагреваем. Наливаем на шоколад и тщательно размешиваем. Добавляем творожный сыр комнатной температуры. Если будет холодный, подогрейте в микроволновке несколько секунд. Тщательно перемешиваем. Добавляем растопленный желатин. В конце пробиваем блендером. ⠀
2. Сливки взбиваем с сахарной пудрой до мягких пик. Объединяем обе смеси с помощью силиконовой лопатки. ⠀ Выливаем мусс в силиконовую форму для пирожных. Предварительно в форму вставляем деревянные палочки. Замораживаем в течении 5-6 часов.
3. Делаем глазурь. ⠀ Шоколад растапливаем аккуратно, импульсами по 15-20 секунд, каждый раз тщательно перемешиваем. Добавляем растительное масло и орешки. Рабочая температура 35 градусов. ⠀
4. Окунаем замороженное эскимо в шоколад, стряхиваем излишки и кладём на пергамент. Убираем эскимо в холодильник, чтобы оно полностью разморозилось минимум на 1 час. ⠀ Из этого количества ингредиентов получится 8 эскимо.