В османскую империю кофе попал в начале 16-го века благодаря паломникам, странствующим дервишам и торговцам, которые познакомились с ним в Аравии и Египте.
Точную дату появления кофе в Константинополе не установить. Хотя историк Ибрагим Печеви (1572-1650) позже написал, что первая столичная кофейня открылась в 1554 году (за 4 года до смерти Хюррем), но есть стихотворение, датированное 1551 годом, где уже кофейни уже называют местами развлечений.
Более того, сами кофейные зёрна были знакомы как минимум до 1543 года. В этот произошла диверсия: несколько торговых кораблей, перевозивших кофейные зёрна, направлялись в Константинополь, но их потопили те, кто очень противился его потреблению в столице. И сам размер груза (несколько кораблей), и бурная реакция властей говорит о том, что кофе везли не для личного потребления малочисленной группы любителей подобной экзотики, но для продажи в заведениях "общепита".
Ка бы то ни было, за 50 лет кофе стал частью общественной жизни. В 1585 году венецианский посол Джанфранческо Морозини сообщил:
Любимое развлечение всех турок, от самых важных людей до самых низших из них, - собираться в магазинах или на улицах и пить чёрную жидкость под названием кахве, настолько горячую, насколько они могут вынести. Говорят, этот напиток помогает человеку бодрствовать.
Хорошо, с общественными кофейнями всё понятно. Но насколько к этой новинке были расположены в султанском дворце? И имела ли Хюррем отношение к распространению кофе в империи?
Увы, но единственная известная снедь, которую жадно скупала султанша - это гиена (многие пишут, что это были кости этого животного, но я проверила первоисточник - там просто гиена, без подробностей).
➡️ Почему в народе не любили Хюррем и называли ведьмой зиади
Более того, в дворцовых расходах на продовольствие кофе появляется только в семнадцатом веке. Но, учитывая его возрастающую популярность, маловероятно, что султан и члены дворцовой элиты хоть раз не приобщились к этой остромодной привычке.
Но никакой особой связи между Хюррем и распространением в империи кофе проследить не получается. Так что, это не более, чем вымысел сценаристов "Великолпеного Века".
Впрочем, в сериале достоверно показаны переживания некоторых слоёв османского общества по поводу опасности кофе. И вот причины:
- Кофейни быстро стали составлять конкуренцию мечетям в качестве мест сбора для мужчин. Конечно, религиозные деятели стали волноваться и даже объявили кофе подобным алкоголю: в кофейнях всё равно что в тавернах люди беседовали на неподобающие темы, слушали фривольную поэзию, играли в шахматы и нарды, а значит пренебрегали молитвами.
- Власть тоже была обеспокоена происходящим в кофейнях. Они быстро стали местами определенной свободы: где люди обменивались идеями, обсуждали политику и критиковали власти. Потому на них смотрели как на потенциальные очаги политических разногласий. Всё чаще появлялись приказы о закрытии кофеен, где их называли "гнёздами
развратабеззакония".
Первый запрет на кофейни наложил в 1583 году султан Мурад III, на основании того, что они были "местами скандалов", а ещё там якобы продавали вино. Впрочем, как видно из выше процитированного письма от 1585 года, кофейни продолжали пользоваться прежней популярностью.
Запреты то появлялись, то снимались, но кофе продолжал оставаться частью повседневной жизни. А по популярности турецкий кофе обошёл только чай, распространившейся в 19-м веке: на то были во многом экономические причины.