Картофель помыть и почистить. Я использую овощечистку. Клубни опускаю в миску с холодной водой. Затем нарезаю соломкой или дольками, зависит от того, что вам больше нравится. (мне конечно нравиться пластинками)Нарезку опять закидываю в воду. Вы наверное скажете, что точно также делаете и приступайте к жарке, но вы торопитесь. Этой подготовки недостаточно. Мало того, что она лежит в тазике, нужно тщательно промыть под проточной струей воды.
Для меня удобно поставить емкость с нарезанным картофелем в раковину, сверху включаю холодный кран. Вода льется и смывает крахмал. Из-за него вовремя жарки дольки склеиваются между собой в сковородке. Когда цвет воды изменился и стал более прозрачным - сливаю. Следующий лайфхак - залить кипятком!!! Я заранее вскипятил чайник или ковшик на газу. Ждем минуту. А знаете зачем? Конечно же таким образом, я грею картошку. Ведь промывали мы холодной водой. Вы скажете какая разница, в сковороде согреется. Да но пока она будет греться, остынет поверхность, следовательно не сможет образоваться красивая жареная корочка. Поэтому через минуту сливаем кипяток и соломку перекидываю в дуршлаг, аккуратно горячо. Опять мимо сковородки.
Нужно сушить. Вы когда-нибудь так долго готовили, а теперь будете, потому что результат вас порадует. Мокрые продукты в горячем масле начинают “стрелять”. Перед тем как жарить обсушиваем. Можно использовать бумажные полотенца, я предпочтение отдаю матерчатому. Уже завел отдельное для картохи. Так вот высыпаем горячую на полотенце небольшим слоем, чтобы все лишнее впиталось. Сверху прикрываю свободным краем.
Только теперь можно приступать к жарке. Масло уже нагрелось. Кстати, я использую растительно-чесночное собственного приготовления. Закидываем и разравниваем, переворачиваем - идеально.
Друзья если у вас есть какие-то интересные рецепты, присылайте в личные сообщения, будем выкладывать все без исключения. Можете даже фото присылать. Думаю будет интересно всем. Ну а на этом я прощаюсь с вами. До скорых встреч, Дорогие мои..........