Всем привет!
Осталось меньше недели до Пасхи и сейчас все ищут и делятся друг с другом рецептами. Вот и я решила поделиться с вами рецептом пасхи, которому научила меня мама. По такому рецепту готовлю не первый год, сказать что моим близким нравится, это ничего не сказать.
Для того чтобы приготовить царскую пасху, нам понадобиться:
- Творог жирный – 500 гр.
- Желтки 3-4 шт (или 2-3 яйца)
- Сметана – 200 гр.
- Сливочное масло - 100 гр.
- Сахар – 100гр.
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
- Изюм
Для начала нам нужно промыть изюм, от грязи и прочей ерунды. После того, как устроили «душ» нашему изюму, заливаем его кипятком и оставляем на 10 минут.
Творог пропускаем через сито. Можно его измельчить в блендере или прокрутить 2 раза в мясорубке. Но я люблю делать именно через сито, получается больше по душевному что-ли. С протертым через сито творогом, пасха получиться более нежной и воздушной.
Берем наши желтки, сметану, сахар и ванильный сахар и все это добавляем к нашему творогу. Все тщательно перемешиваем, до густой однородной массы.
В получившуюся массу добавляем масло нарезанное кубиками, смотрите чтобы масло было примерно комнатной температуры, а то будет тяжело мешать. После этого еще раз все мешаем до однородной массы.
Когда уже устают руки, я беру миксер и все хорошо взбиваю, чтобы все компоненты смешались и масса стала боле пышной и нежной.
Как только мы взбили массу, перекладываем ее в кастрюлю, обязательно с толстым дном и толстыми стенками. Ставим кастрюлю на медленный огонь и варим нашу массу до первых пузырей (до закипания), постоянно помешивая.
Кипятить творожную массу ни в коем случае нельзя. Запомните это!
Как только наша масса закипела, сразу убираем ее на холодную водяную баню. Можно даже добавить в холодную воду кусочки льда. Мешаем нашу массу до тех пор, пока она не застынет и не загустеет. После чего отправляем ее в холодильник на пару часов, чтобы она хорошо загустела.
Теперь берем изюм, сливаем воду и обсушиваем его на бумажном полотенце. Добавляем в нашу массу. Я добавлю еще миндальные лепестки. Также можно добавить туда орехи или цукаты. Вообще кто что любит.
Перемешиваем хорошенько нашу массу. Берем пасочницу, застилаем ее влажной марлей и выкладываем в нее получившуюся нашу смесь. Концы марли заворачиваем и придавливаем нашу марлю гнетом (тяжелым предметом). После убираем нашу пасху в холодильник на сутки или на двое.
Обязательно вниз надо поставить миску, чтобы в нее стекала вся жидкость.
Через сутки достаем нашу пасху из холодильника, снимаем стенки пасочницы и марлю и выкладываем ее на тарелку.
И вот наша воздушная творожная пасха готова. Приятного аппетита!
Обязательно делитесь своими рецептами пасхи в комментариях.
Всем пока!