Индийская уличная еда может ужаснуть неподготовленного туриста уже в процессе готовки. Ну где это видано, накладывать ингредиенты руками? А потом и в тарелку ими же? Вот если бы у продавцов было столько же рук, как и Шивы, тогда ладно. Но ведь их всего две! Ими и за посуду, и за деньги, и за покрытый потеками рабочий прилавок, и за грязную тряпку, чтобы ею мух отгонять.
Или, например, официант в кафе после того, как принесет блюдо, берет ложку с другого стола (обязательно с другого, несмотря на то, что они в изобилии стоят у меня под носом), услужливо протирает ее пальцами и подает мне. Это Индия...
Теперь о местной стряпне. Индийская еда почти вся идет с чили и с карри. Лично мне первое время казалось, что все блюда здесь на один вкус - адски жгучие. И только со временем я начал разбираться в градации остроты и понял, что карри бывает совершенно разной, я бы сказал неповторимой.
Пожалуй, единственное индийское блюдо, которое я мог есть с трудом, - это пани пури. Оно представляет собой полый шарик из теста, в котором продавец пальцем делает дыру, засыпает туда начинку из нута и заливает все это ядреным соком из смеси чили, карри, сахара и еще бог знает чего. Водица получается зеленая, остро-кисло-сладкая, забористая. Откусишь, - и глаза на лоб.
Еще есть на юге Индии рисовые лепешки уттапам, которые мне показались очень противными - пресные, кислые, их готовят на пару и подают с пряным соусом, в котором они размокают до бесформенной субстанции.
И напоследок расскажу об одной нехорошей особенности у индийцев: они не завтракают, обходясь одним чаем, но на ужин просто объедаются. Чаще, прямо перед сном. Как сказал мне один хост: “Если индиец перед сном не поест, то думать будет только о том, как поесть”. До обеда на улицах не найти никакой еды - лишь чай масалу (с прянностями, сахаром и молоком), да сладкие печенья к нему.