Купить чугунный узбекский казан сейчас не так просто, встречается много подделок. Почему же люди так ищут настоящие узбекские казаны из Намагана, в чем их отличие от обычного казана?
Именно в этом восточном узбекском городе производят отличную посуду из чугуна. Если вы являетесь поклонником среднеазиатской и восточной кухни, и хотите готовить настоящие блюда Востока, то без такой посуды вам не обойтись. Главным отличием является то, что еда в чугунном казане никогда не пригорит – раз, не вступает во взаимодействие с внутренней поверхностью казана – два. Ну и конечно, неповторимый вкус и насыщенный аромат блюд восточной кухни, приготовленных в казане из Намагана, никого не оставит равнодушным.
Настоящие намаганские казаны проходят проверку повышенной температурой, а при грамотном уходе могут служить до сотни лет. Можно приобрести чугунный узбекский казан как семейную ценность, которая перейдет вашим детям и даже внукам.
Такой казан очень быстро нагревается, а сохраняет тепло в течение длительного времени.
Как изготавливаются настоящие узбекские казаны
До сих пор, как и несколько веков назад, намаганские казаны изготавливаются мастерами Намагана вручную. Для изготовления используется только чугун, никаких добавок в нем нет. Именно этим и обуславливаются его чудесные свойства. Казаны из Намагана до сих пор изготавливаются умельцами вручную. Доказательством тому служит толщина стенок, она составляет от 4 до 7 мм.
Характеристики намаганского казана
Вес казана обычно в районе 6 кг, поэтому он очень удобен в транспортировке. Благодаря ровной поверхности дна, казан можно использоваться и дома для плиты и на костре.
Небольшой казан имеет объем 4,5 литра, едой, приготовленной в таком казане, можно накормить семью из нескольких человек.
Средний казан вмещает 6 литров, подойдет для компании из 6-7 человек.
Крупный казан вмещает 22 литра и подойдет для больших праздников, можно накормить компанию около 30 человек.
Особенностью казана также является то, что его крышка очень плотно прилегает к самому казану без малейшего зазора, а поверхность как крышки, так и самого казана изнутри идеально гладкая (снаружи поверхность не шлифуется). У настоящего узбекского казана всегда есть четыре ручки на самом казане и ручка на крышке.
Как правильно хранить казан
Если вы хотите, чтобы казан служил долго, его нужно правильно эксплуатировать. При неправильном хранении он может покрыться ржавчиной. Если неправильно мыть его, то со временем к стенкам казана при готовке начнет прилипать пища, то есть казан может утратить свои первоначальные качества, из-за которых вы его купили.
Первое, что нужно сделать при покупке казана это прокаливание. Прокаливать узбекский казан нужно не менее двух часов, а затем смазать изнутри растительным или оливковым маслом.
Самое главное условие при хранении это сухость. Казан всегда должен быть сухим и хранить его следует в помещении с невысокой влажностью. Лучше, если это будет отдельная от остальной посуды полка. После того, как вы тщательно высушили казан после мытья, нужно смазать его растительным маслом изнутри. Если вы не планируете пользоваться казаном в ближайшее время, то лучше смазать и внешние стенки тоже. Не нужно закрывать казан крышкой при хранении, в противном случае казан «задохнется», от него может пойти не самый приятный запах. Если это все-таки произошло, то самый лучший способ – это прокалить казан с маслом.
Не пугайтесь, если все-таки появилась ржавчина, это не значит, что казан теперь не пригоден к использованию. Можно удалить ржавчину и в дальнейшем внимательнее отнестись к условиям хранения казана.
Мыть казан следует сразу после использования, иначе остатки еды прилипнут к стенкам. Моют его обычной горячей водой, лучше делать это без моющих средств и, конечно, без железных губок и щеточек. В противном случае внутренняя поверхность повредится, и казан потеряет свои свойства.
#казаны
Понравился материал и был полезен? Подпишитесь на наш канал!
Поделитесь материалом в мессенджерах и социальных сетях!
Поставьте палец вверх - лайкните!
Подпишитесь на наши социальные сети:
Заходите к нам на сайт PROKAZAN.SITE