Когда нет времени или просто не хочется хлопотать с тестом, я пеку пирог на скорую руку из тонкого лаваша. Это отличный выход для такого случая. Начинку для пирога можно сделать любую. В этом рецепте я приготовила её из пекинской капусты. Пирог получился очень сочный и красивый, с румяной тонкой корочкой и нежный внутри.
Все ингредиенты для пирога 22х22 см есть в конце статьи.
Способ приготовления:
Начну с начинки. Поскольку пекинская капуста мягче и нежнее, чем белокочанная, то готовить её получается проще и быстрее. Капусту нужно нарезать обычным способом.
Для начинки еще потребуется лук и морковь. Лук нарезать полукольцами.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Теперь нужно просто пожарить всё одновременно на растительном масле до готовности. Жарить на сильном огне, чтобы лишняя влага выпарилась. Начинку посолить и поперчить во своему вкусу. На приготовление начинки уходит около 5-7 минут и пара минут на нарезку.
Теперь перейдём к основе. Для этого потребуется 2 целых листа лаваша.
И еще примерно 2/3 одного листа, который нужно нарезать на кусочки.
А также нужно подготовить заливку. Для неё нужно просто слегка взбить венчиком до однородности яйца с кефиром. Посолить заливку можно тоже по вкусу. На приготовление заливки уходит менее 1 минуты.
После этого можно сразу приступать к сборке пирога. Форму для выпечки смазать растительным маслом и уложить в неё два целых листа лаваша.
Выложить на дно ровно половину начинки.
И дальше на начинку уложить нарезанные кусочки, обмакивая их в заливку. Укладывать их нужно сминая складочками.
Теперь выложить вторую половину начинки.
Закрыть верх первым листом лаваша конвертиком.
И сделать руками фигурныые заломы, чтобы поверхность была неровной.
Этот слой нужно полить половиной заливки.
Закрыть верх вторым листом лаваша и снова сделать заломы и складочки.
Опять полить оставшейся заливкой.
А сверху разложить кусочки сливочного масла.
Пирог полностью собран, на это уходит примерно 5 минут. Можно ставить его в заранее разогретую духовку и выпекать 25 минут при 190 градусах.
Вот такой румяный красавец получается. Вынуть его из формы не составляет никакого труда. Когда пирог остынет сделать это можно способом двойного переворачивания.
Режется пирог очень легко, корочка у него совсем тоненькая, а внутри пирог нежный и мягкий. Начинки много и всё это очень вкусно. А по времени приготовление со всеми нарезками, заливкой, сборкой и выпечкой у меня заняло не более 45 минут.
Ингредиенты для пирога 22х22 см:
- Пекинская капуста - 600 гр
- Морковь - 200 гр
- Репчатый лук - 200 гр
- Тонкий лаваш - 330-350 гр
- Яйца - 2 шт.
- Кефир 3,2% - 300 мл
- Сливочное масло - 40 гр
- Растительное мсло для жарки и смазывания формы
- Соль и перец - по вкусу