Когда смотришь программу "На ножах" по телевизору, то создается такое ощущение, что после вмешательства Ивлева у заведений общепита дела начинают идти намного лучше. И при этом все счастливы и довольны. Но в реальности все обстоит намного иначе.
Даже сам Константин Ивлев приводит статистику, по которой раньше 70% заведений закрывались после участия "На ножах", а 30% продолжали свое существование. Сейчас же цифры немного изменились: 50% на 50%.
В общем, мне стало интересно рассмотреть две точки зрения и понять, кто в этой ситуации прав, а кто нет. С одной стороны Ивлев и его интервью из "А поговорить", с другой - недовольные владельцы заведений.
Выводы же сделаем в конце статьи.
Недовольные владельцы и их мнение
Некоторые владельцы считают, что Ивлев со своей командой не улучшают, а наоборот ухудшают дела их заведений. Сюда относится: неуместная концепция, ужасный ремонт, странное меню и высокие цены за еду. Давайте рассмотрим каждый пункт:
Неуместная концепция заведения
Иногда владельцы пребывают в легком шоке, когда видят, что программа "На ножах" сделала с их заведением. Например, подобная ситуация была с баром "Заправка" в Сочи. То есть, это то место, где можно было смотреть спортивные матчи с алкогольными пенистыми напитками. Ивлев же сделал сосисочную с названием "Сосисон".
Ужасный ремонт
Я находила такую информацию: владельцы или персонал рассказывали, что только по телевизору новый ремонт выглядит красиво. А на деле очень много недочетов. Поэтому нередко приходится все переделывать, но уже за свой счет.
Читайте также (Время прочтения статьи ~ 2 мин.):
Странное меню
Приведу пример с заведением "ХлебСоль" из которого сделали пельменную. Концепция такого решения была якобы в том, что рядом находилась спортивная школа и это должно было привлечь детей.
Но согласитесь, какой сейчас ребенок сам пойдет с удовольствием уплетать пельмени в столовую?
Или же владелец "Сливки" рассказал, что такие блюда, как, например, свекольное желе вызывали интерес у клиентов только первые пару дней. После о необычных блюдах уже никто не вспоминал.
Высокие цены
Опять же владелец "Сливки" признался, что цена за некоторые блюда на деле была выше, чем показывали "На ножах". И владелец "ХлебСоль" приводил пример, что у них обычный салат из свеклы стоил 200 рублей.
Еще когда около пяти дней проходят съёмки, заведение не может работать в своем нормальном режиме. Владелец "Сливок" рассказал, что за этот период потерял 200 тысяч, а "На ножах" компенсировала только 50 тысяч.
Ивлев и его мнение
Перейдем теперь к Ивлеву. Он считает, проблема подобных заведений в том, что они сразу же открываются после съёмок, хотя с этим не нужно спешить. А нужно взять небольшой перерыв и доделать, предложенную концепцию.
Например, обучить поваров готовить новые блюда, а официантов ознакомиться с меню. Также Константин признался, что его особо не волнует судьба заведений из шоу "На ножах". И если они закрываются, то это только их проблемы, а не его.
Читайте также (Время прочтения статьи ~ 2,5 мин.):
Насчет ремонта. Здесь Ивлев рассказал, что они делают только косметический ремонт, а не основной. И за одни сутки невозможно все переделать. К тому же, якобы в ходе ремонта бывали такие ситуации, когда заведение было в таком плохом состоянии, что приходилось тратить не 300 тысяч, а даже миллион.
А если владельца не устраивает концепция, то Ивлев довольно грубо отзывается о них. Называет их бестолковыми, дураками, фриками и что они ничего не понимают в этом бизнесе.
Вывод
Какой же вывод из всей этой ситуации? Как мне кажется здесь виноваты обе стороны. Порой Константин Ивлев не совсем удачно подбирает новую концепцию.
Но бывает и такое, что заведению уже ничто не поможет даже программа "На ножах". Также, некоторые владельцы не могут приспосабливаться к новым условиям и выжимать из этого максимальную выгоду.
А как вы считаете, из-за чего многие заведения закрываются после программы "На ножах"?
Спасибо вам за внимание!
Подписывайтесь на мой Telegram-канал. Я буду там выкладывать дополнительные материалы, которые по тем или иным причинам не попадают в статьи на Дзен. А также подписчики в Telegram будут получать информацию раньше, чем она появится на канале Дзен.