Ингредиенты
Мука - 330 гр.⠀
Миндальная мука «Семушка» - 70 гр.⠀
Яичный желток - 3 шт.⠀
Масло сливочное - 100 гр. (комнатной температуры)⠀
Сахар - 120 гр.⠀
Ванильный сахар - 1 ч.л.⠀
Соль - щепотка⠀
Дрожжи сухие - 8 гр.⠀
Молоко - 125 мл.⠀
Клюква «Семушка» - 60 гр.⠀
Миндаль «Семушка» - 60 гр.⠀
Для украшения:⠀
Яичные белки - 60 гр.⠀
Сахар - 120 гр.⠀
Соль - щепотка ⠀
Декоративная посыпка⠀
1. Молоко слегка нагрейте и смешайте с дрожжами, столовой ложкой сахара, щепоткой соли и добавьте 150 гр. муки.⠀
2. Отставьте в сторону на 10 минут.⠀
3. Пока опара подходит, желтки взбейте с сахаром, ванильным сахаром и солью, до тех пор, пока они не побелеют и не увеличатся в объеме.⠀
4. В подошедшую опару добавьте мягкое масло и растертые желтки, слегка перемешайте.⠀
5. Всыпьте оставшуюся муку и миндальную муку, вымесите однородное, пластичное тесто.⠀
6. Клюкву промойте в горячей воде и обсушите бумажным полотенцем. Миндаль нарубите и вмешайте в тесто.⠀
7. Накройте тесто пленкой и оставьте в теплом месте на час.⠀
8. Подошедшее тесто хорошо промните.⠀
9. Разложите тесто в формочки для куличей, заполняя их примерно на 1/3, и уберите в теплое место примерно на 40 мин.⠀
10. Затем выпекайте при 180С около 30-35 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой. Проткните кулич в самом толстом месте: если на палочка сухая, то кулич точно готов. ⠀
11. Дайте куличам остыть.⠀
12. Для меренги: белки перелейте в жаропрочную миску и поставьте на водяную баню. Перемешивая смесь венчиком, всыпьте соль и сахар и прогревайте на водяной бане, пока сахар не растворится.⠀
13. Снимите смесь с водяной бани и взбейте погружным блендером до образования белоснежной и густой меренги.⠀
14. При помощи кондитерского мешка или просто ложкой украсьте куличи меренгой, посыпьте декором и оставьте, пока меренга не высохнет.
