Цитрусовая салака
Нам понадобится:
600 грамм филе салаки
1 банка маринованного лука, предварительно ошпаренного
2 апельсина, очищенные от мембран и разделенные на дольки
2 лайма, очищенные от мембран и разделенные на дольки
2 грейпфрута, очищенные от мембран и разделенные на дольки
1 луковица, нарезанная кубиками
1 свежий перец чили
Для маринада №1:
500 мл. воды
100 мл. 30%- ного уксуса
1 ст.л. морской соли
Для маринада №2:
200 мл. свежевыжатого апельсинового сока
50 мл. сока лимона
50 мл. сока лайма
50 мл. апельсинового сиропа
200 мл. воды
3 ст.л. яблочного уксуса
2 ст.л. меда
1 перец чили
150 гр. масла виноградных косточек
Смешать ингредиенты маринада №1. Залить маринадом филе салаки и оставить в холодильнике на 4-6 часов.
Смешать ингредиенты маринада №2.
Слить маринад №1. В трехлитровую банку выложить слоями салаку и цитрусовые, добавляя в каждый слой розовый перец и мелко нарезанный перей чили.
Залить содержимое банки маринадом №2. Оставить в холодильнике до утра.Подавать с черным цельнозерновым хлебом, копченной килькой и зеленью.