Давайте попробуем сделать сосиски дома. Я предлагаю Вам очень простой рецепт. Вкус сосисок зависит от Вас. Только Вы будете решать -какие специи положить в фарш. Не надо специальных машин для "производства" красивых сосисочек, только ловкость рук и никакого мошенства.
Ингредиенты:
Куриное филе – 400 г
Соль – 1/2 ч. ложки без горки
Давайте попробуем сделать сосиски дома. Я предлагаю Вам очень простой рецепт. Вкус сосисок зависит от Вас. Только Вы будете решать -какие специи положить в фарш. Не надо специальных машин для "производства" красивых сосисочек, только ловкость рук и никакого мошенства.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 400 г
- Соль – 1/2 ч. ложки без горки
- Молоко (или вода, или сливки 10%) – 50 мл
- Чеснок – 1 зубчик
- Сахар – 1/3 ч. ложки
- Мускатный орех молотый – 1/4 ч. ложки
- Кориандр молотый – 1/4 ч. ложки
- Горчица в зёрнах – 1/2 ч. ложки
- Крахмал кукурузный или картофельный – 1-2 ч. ложки
- Куриное филе нарезать крупными кусочками и выложить в чашу блендера с насадкой "нож".
- Чеснок очистить, разрезать вдоль пополам.Добавить чеснок в чашу.
- Всыпать соль, сахар, мускатный орех и кориандр. Влить молоко. Добавить крахмал (он удерживает влагу внутри сосисок, допускается добавлять от 1 до 2% от веса фарша, т.е. 4-8 г). Туда же выложить горчицу.
- Измельчить содержимое чаши блендера до однородного состояния.
Затем добавить остальные ингредиенты и перемешать. Отбить фарш, чтобы он стал однородным и вязким). - Выложить фарш на пищевую плёнку полоску фарша длиной около 36 см. Зафиксировать края ниткой, но слишком сильно не затягивать, оставляя свободное пространство. Потом разделить эту длинную колбаску на 3 отдельные сосиски, зафиксировав каждую сосиску ниткой. Вообще длину сосисок Вы можете регулировать сами.
- Сосиски можно сразу отварить или же отправить в холодильник на 24 часа, чтобы они хорошо промариновались специями.
