Попробовав один раз майонез, приготовленный дома, можно сказать точно - к полкам с магазинным майонезом вы больше не подойдете никогда. Приготовление майонеза дома не займет у вас много времени, но вкус блюд с домашним майонезом вас приятно удивит. Есть масса рецептов приготовления майонеза своими руками. Предлагаем варианты на любой вкус.
Рецепт № 1
• Масло растительное — 0,5 стакана.
• Яйцо (желток) — 1 шт.
• Уксус столовый 3 % — 15 гр.
• Соль
Техника приготовления: В фаянсовую чашку влить яичный желток, посолить по вкусу, перемешать, и затем, непрерывно взбивая, вводите масло, небольшими порциями. Из желтка и масла должна получиться достаточно густая масса, прибавляете уксус, тщательно взбиваете. Если соус очень густой, то добавьте теплой воды (немного, около 20 гр.).
Итого калорийность рецепта № 1 на 100 грамм: 576,18 ккал.
Рецепт № 2
• Масло растительное — 1 стакан
• Яйцо (желток) — 2 шт.
• Горчица — 20 гр.
• Сахарный песок — 20 гр.
• Уксус столовый 3 % - 15 гр.
• Соль
Техника приготовления: Сырые желтки посолить, тщательно растереть с горчицей. Непрерывно взбивая небольшими порциями ввести растительное масло, примерно вводить по 20 гр., получится однородная масса, сахар и уксус добавить, все тщательно взбить.
Итого калорийность рецепта № 2 на 100 грамм: 564, 7 ккал.
Рецепт № 3
• Масло растительное — 100 гр.
• Яйцо (желток варенный) — 5 шт.
• Сметана 15 % — 100 гр.
• Горчица — 20 гр.
• Сахарный песок — 25 гр.
• Уксус столовый 3 %, - 15 гр.
• Соль
Техника приготовления: Посолить желтки, их измельчить и тщательно перемешать с горчицей. Непрерывно взбивая, небольшими порциями ввести растительное масло, примерно вводить по 20 гр., получится однородная пышная масса, добавить сметану, сахар и уксус, все тщательно взбить.
Итого калорийность рецепта № 3 на 100 грамм: 362,1 ккал.
Рецепт № 4
• Молоко 2,5% - 50 мл.
• Масло растительное — 100 гр.
• Горчица - 20 гр.
• Уксус 3 % - 15 гр.
• Соль
Техника приготовления: Взбить молоко и растительное масло, добавить соль, горчицу, уксус по вкусу, все взбить миксером.
Итого калорийность рецепта № 5 на 100 грамм: 513, 35 ккал.
И напоследок немного полезных советов:
• Яйца лучше покупать домашние, яйца должны быть обязательно свежими, это влияет на вкус майонеза.
• Уксус столовый можно заменить на яблочный или винный уксус, на лимонный сок.
• Масло растительное должно быть без запаха. Масло можно заменить на оливковое, или смешать в одинаковых пропорциях 50 % растительного масла, 50 % оливкового.
• Горчицу лучше приготовить самой.
• В готовый майонез для особого вкуса можно добавить перец, другие специи, зелень, чеснок, все что угодно.
Экспериментируйте, с рецептами, выберите свой рецепт майонеза и ваши близкие будут вам благодарны за новые блюда на вашем столе. Приятного аппетита!
