Скоро Великий праздник Пасхи и, в честь этого, хочу поделиться с Вами крутым рецептом пасхи. Рецепт не лёгкий, но усилия того стоят. Если Вы подадите такую пасху своим гостям, они ахнут от увиденного и съедят все до крошки. Так что слишком много людей не зовите, угощайте только близких 😉.
Вам понадобится разъемная форма для будущего изыска, советую заранее об этом позаботиться, если у Вас её ещё нет. Я использовал пасочницу в форме пирамидки, высотой 13 см, диаметр вершины 6 см, диаметр дна 12,5 см.
Ингредиенты:
- Творог обезжиренный - 500 г
- Желтки - 2 шт
- Сахар - 90 г
- Сливочное масло - 45 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Сливки 33% - 130 г
Для начинки:
- Курага - 50 г
- Молочный шоколад - 55 г
- Темный шоколад - 65 г
Приготовление:
Сливки необходимо заранее убрать в холодильник на 8-12 часов, холодные они взбиваются на много лучше и держат форму.
Курагу хорошо промыть в проточной воде, в кастрюлю налить не много воды, чтобы покрывало курагу полностью, довести до кипения. Нам хватит 3-5 минут, нужно. чтобы курага стала очень мягкой. Как вариант, можете её замочить на ночь вместо кипячения.
Для приготовления заварного теста, необходимо в одной ёмкости соединить наш обезжиренный творог, 2 желтка, сахар и ванильный сахар. Ванильный сахар можно заменить ванилином одной щепоткой. Всё пробить блендером до однородной массы.
Переложить полученную массу в небольшую кастрюлю и сотейник, поставить на плиту на средний огонь, периодически помешивая, довести до кипения и сразу снять с огня.
В зависимости от формы Вашей пасочницы массу нужно разделить таким образом, чтобы слои были примерно одинаковыми, так как у меня пирамиды, все три части у меня разные по количеству. Делим на 3 слоя.
В первую часть, которая будет на самом верху, я добавляю нашу разбухшую курагу и пробиваю блендером до однородности.
Для второй, мне понадобится молочный шоколад. Чтобы его правильно растопить, я ставлю его в микроволновку на 10 сек, достаю, перемешиваю и повторяю процедуру, пока он не растопиться полностью. Если шоколад перегреть, может отслоиться масло, поэтому не допускайте перегрева! Соединяем с творожной массой и перемешиваем.
В третью часть я добавляю также растопленный тёмный шоколад.
Все три части необходимо оставить минут на 20 для остывания. Можете убрать не надолго в холодильник, только не забудьте про них, греть придётся потом дольше, чем остужать.
Взбить наши заранее охлажденные сливки до состояния пиков и распределить между частями творожной массы в такой же пропорции, как и распределяли саму массу. Аккуратно перемешать, чтобы сливки не упали.
Установить нашу форму в блюдо. Так как из составляющих будет вытекать сыворотка, необходимо форму обтянуть марлей, предварительно смочив и отжав её.
Выложить наши полученные слои. Порядок выкладки, в целом, не важен, главное, чтобы слои были одинаковые по количеству.
После того, как выложите все слои, необходимо дно закутать марлей и убрать в холодильник на сутки, затем выложить на самое красивое блюдо на Вашей кухне, украсить по Вашему желанию. Это могут быть листья мяты, любая свежая ягода, растопленный или натертый шоколад, лепестки миндаля или арахиса. Что любите, то и используйте 😉.
Приятного Вам аппетита, и с наступающим праздником!