Здравствуйте подписчики и гости моего канала. Приближается Пасха. Этот праздник славится угощением друг друга яйцами и куличами. Можно, конечно, купить кулич в магазине, а можно испечь его дома. Хочу поделиться с вами очень простым и легким в приготовлении рецептом вкусного пасхального кулича с изюмом и цукатами в духовке, кулич получается очень нежным и вкусным.
Для пасхального кулича с изюмом и цукатами нам понадобится:
Из этих ингредиентов получится 4 небольших кулича диаметром 18 см.
Мука - 800 г.
Теплое молоко - 300мл.
Сухие дрожжи - 9 г.
Сахар - 150 Грамм.
Яичные желтки - 5 шт.
Сливочное масло - 170 Грамм.
1 цедра апельсина
Цукаты - 70 Грамм.
Изюм - 70 Грамм.
соль 1/2 ч. л.
Как приготовить пасхальный кулич?
В миску налейте 300 г теплого молока (30 - 40 градусов), добавьте 1 столовую ложку сахара, дрожжи, все хорошо перемешайте и дайте настояться 5-7 минут.
Затем прогреваем до комнатной температуры 5 яичных желтков, добавляем соль, сахар и все взбиваем, пока не получится пышная белая масса. Добавить размягченное сливочное масло и цедру апельсина или лимона, продолжаем помешивать 1-2 минуты, затем добавить молоко, сахар и дрожжи (хорошо перемешиваются).
Затем постепенно добавить просеянную муку и замесить тесто. Так он не станет жидким или очень густым. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте примерно на 1 час.
Пока тесто поднимается, подготовьте изюм и цукаты. Изюм промыть горячей водой и замочить на 5-10 минут. Берем цукаты, изюм и все смешиваем с небольшим количеством муки.
В готовое тесто добавить половину сухофруктов, хорошо перемешать и оставить подниматься на 30 – 35 минут.
Подготовьте форму для запекания. Купленные в магазине тефлоновые формы для выпечки не нужно смазывать жиром.
Смочите руки растительным маслом и заполните форму. Тесто в форме должна быть меньше половины. Накройте форму полотенцем и дайте ей подняться в теплом месте 15 минут.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.
Готовый кулич достаем из духовки, даем им остыть и извлекаем из формочек. Покрываем кулич глазурью и украшаем оставшиеся сухофруктами.
Для глазури:
1) Глазурь: Сахарная пудра- 100 гр. Желатин - 1 ч.л. Сок лимона - 1 ст.л. Вода - 2 ст.л.
2) Глазурь: Белок - 2 шт. Сахарная пудра - 250-350 гр. Сок лимона - 1 ст.л.
3) Глазурь: Белок - 2 шт. Сахарная пудра - 200 гр.
4) Глазурь: Белый шоколад - 150 гр. Растительное масло - 1 ст.л.
Делаем глазурь номер:
Возьмите 1 чайную ложку желатина, добавьте 1 столовую ложку воды и дайте набухнуть 10-15 минут. Когда желатин полностью набухнет в кастрюле, смешайте 2 столовые ложки воды, 100 граммов сахарной пудры и 1 чайную ложку лимонного сока или порошкообразной лимонной кислоты. Все хорошо перемешать и довести до кипения на медленном огне. Вместо сахарной пудры можно добавить обычный сахарный песок, главное, чтобы сахар растворился. Снимите сироп с огня, добавьте набухший желатин и перемешайте до однородности. Перелейте массу в другую емкость и сразу же взбивайте венчиком в течение 3 – 5 минут до получения густой массы. Чтобы глазурь растекалась при выпечке, мы уменьшили время взбивания. Вы заслуживаете великолепного качества. Глазурь застывает быстро, поэтому вам нужно сразу же украсить пасхальный кулич. Глазурь быстро сохнет и не липнет.
Если понравился рецепт поставь лайк и поделись с другом!