Хочу начать с вопроса уважаемым читателям:- кому то из Вас нужно доказывать пользу творога, кефира или коровьего сливочного масла? Думаю что не нужно, и моё окружение тоже так думает.
А как насчёт пальмы? Ответ предсказуем. Судя по отзывам в инете все, кроме тех кто этим маслом торгует, мягко говоря очень сомневаются в полезности этого продукта.
Предлагаю рассмотреть стандарт на то что разрешено ввозить в РФ.
Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 53776-2010. Согласно стандарту по органолептическим показателям масло пальмовое продукт без цвета и запаха плавящийся при +20С, прозрачный в расплавленном состоянии. (На последнее свойство прошу обратить особое внимание, пригодится.)
Область применения, это во- первых кондитерская промышленность. На эту тему острых вопросов особенно не возникает. Это, как правило, конфеты, мороженое, сладкая выпечка и другие лакомства, где применять пальмовое масло разрешено и производители, указывают его наличие в составе продукта. Конечно масло твёрдой фракции, вариант наихудший, но это отдельный вопрос, ведь маргарин тоже пока не запрещён.
Другое дело, когда речь идёт о производстве сливочного масла, твёрдых сыров, творога и кисломолочных продуктов, то есть продуктов, не являющихся лакомствами, а жизненно необходимыми в рационе питания, особенно детского. И вокруг этого во –вторых начинаются шаманские пляски с бубнами обусловленные разрешением выпуска перечисленных продуктов по техническим условиям (ТУ), непонятно кем и под чьим контролем разработанными. Не совсем понятно, как можно доверять производителям сливочного масла добавлять в него пальмовое масло надеясь, что производитель честно покажет эту добавку и тем более её концентрацию в продукте? Фактически, при производстве молочной продукции, применение ТУ допускающих добавки пальмового масла, открывает широкое поле для злоупотреблений. А злоупотребления не просто чья –то незаконная прибыль, а ещё и убойная сила для честных сельхозпроизводителей. Ведь производство чистой молочной продукции никогда не выдержит конкуренции с пальмой, да ещё не лучшего качества. Более того, государственное финансирование производителей молока оборачивается финансированием жуликов разбавляющих молочную продукцию пальмовым маслом. По сути, государство, субсидируя производителей масла с целью сдерживания роста цен и компенсации издержек производства, субсидирует и тех, кто паразитирует на его разбавлении. Получается парадоксальная ценовая ситуация, чем дороже сливочное масло, тем больше навариваются «разбавители». Если отмотать нашу историю на одно поколение назад, то такие деяния назывались вредительством, и в зависимости масштабов, согласно УК могли «тянуть на вышку», попросту расстрел.
Нашему обществу навязывают мнение, что деятельность с умышленной порчей таких полезных и неоценимых для здоровья (тем более детского) продуктов, как сливочное масло, сыры, творог, кисломолочные продукты, эта деятельность непреодолима и поддерживается из-за «крышевания» мафией, нити которой тянутся до самых верхов власти. Я очень сомневаюсь, что это бизнес премьера и тем более президента или их окружения. Олигархат, управляющий нефтегазодобычей, драгметаллами, энергетикой, и другими сверхприбыльными отраслями не станет делать бизнес на разбавлении бензина ослиной мочой. Здесь наверняка действуют более мелкие сошки. Скорее всего, что это производство пущено властями на самотёк, то есть не мрут люди на ходу и ладно. А исправить ситуацию не так уж сложно. Предприятиям, выпускающим молочную продукцию- маслозаводам, сыроварням, молокозаводам, по условиям лицензии запретить параллельное производство другой молочной продукции с добавками растительных масел. В этом случае всегда можно поинтересоваться, с какой целью предприятие закупало пальмовое масло. А желающим выпускать продукцию с пальмой, флаг в руки, только обязать на этикетках слово масло, заменить на слово- смесь, что и будет реально соответствовать характеристике продукта.
А теперь о простом тестировании:
Если расплавить масло в микроволновке или на водяной бане, то оно расслоится на три слоя, нижний- молочная сыворотка и творог, средний –топлёное масло, верхний –лёгкий белок. На фото виден тонкий прозрачный слой, согласно свойствам это пальмовое масло. (смотрите свойства приведённые в начале текста).
По высоте слоёв мы можем примерно определить процентное содержание компонентов масла. Это означает, что если не полениться и провести несколько домашних тестирований, то всё-таки можно найти относительно честного производителя и продавца и отовариваться у него. Конечно это не решит проблему в масштабах государства, поэтому вопросы к решалам в правительстве и госдуме остаются открытыми.