Всем привет! В этой статье хочу поделиться рецептом творожной пасхи, которую я делаю каждый год. Готовить её нужно за пару дней до самой Пасхи, чтобы она успела отстояться.
Итак, нам понадобятся:
1. Творог жирный - 500 г
2. Желтки (можно яйца полностью) - 4 шт.
3. Сметана жирная - 200 г
4. Сливочное масло жирное (82,5%) - 100 г (заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким)
5. Сахар - 100 г
6. Ванильный сахар - 1 чайная ложка
7. Изюм - 100 г
8. Миндаль или другие орехи - горсть
9. Пасочница
10. Марля
Способ приготовления:
- изюм промыть и залить кипятком на 20 минут, затем слить воду и просушить его полотенцем
- творог пропустить через сито, чтобы не было крупинок, либо взбить блендером
- добавить в творог желтки (или яйца полностью), сахар, ванильный сахар и всё перемешать
- добавить сметану и перемешать до однородности
- сливочное масло (которое мы заранее достали из холодильника) добавить в получившуюся смесь и взбить миксером
- всю массу выложить в толстостенную кастрюлю, поставить на самый маленький огонь и варить, постоянно помешивая, до первых "булек", затем сразу снять с огня и поставить в бОльшую кастрюлю, наполненную холодной водой. Перемешивать, пока не остынет
- вся масса должна загустеть - сразу накрыть крышкой и убрать в холодильник на 2 часа
- подготовить пасочницу и марлю. Марлю свернуть в два слоя, смочить в воде и отжать, затем выстелить всю пасочницу
- достать из холодильника смесь, добавить в неё изюм и орехи. Заполнить форму этой смесью, прикрыть марлей, свернув её конвертиком, положить сверху небольшую дощечку и поставить сверху гнёт (например, банку с водой)
- поставить форму в миску и убрать в холодильник на 1,5 - 2 дня
- затем достать, аккуратно убрать стенки пасочницы и марлю. Готово!
Приятного аппетита!
P.S. А какие рецепты творожных пасх знаете вы? Или обходитесь одними куличами? ;)