Для приготовления густого десерта, такого как крем-карамель, вам понадобятся чашечки небольших размеров. Можно использовать кофейные чашки.
- 185 г коровьего молока;
- 60 г 33%-х сливок;
- 1 г ванилинового порошка;
- 50 г сахарного песочка;
- 2 яйца курицы;
- 1 желток.
Для карамели:
- грамм 100 сахара;
- 50 г воды.
Крем-карамель – процесс приготовления
1. Приготовьте карамель. Растопите сахар на сковороде, добавив 3 - 4 капли сока лимона. Цвет сахара должен измениться и приобрести бежевый оттенок.
2. Влейте по 1 столовой ложке карамели на дно каждой чашечки.
3. Доведите сливки и молоко до кипения, остудите в течение 5 минут.
4. Яйца и желток соедините с ванильным и обычным сахаром. Хорошо разотрите.
5. Вылейте сливки на яичную смесь, перемешайте.
6. Процедите сливочно-яичную смесь через сито.
7. Разлейте процеженный раствор в чашечки с карамелью.
8. Возьмите форму с бортиками и залейте ее водой до половины.
9. Поместите чашечки со смесью в форму с водой.
10. Закройте все чашечки листом фольги и ставьте выпекаться в духовке (150 - 160 град.) в течение сорока минут.
11. Готовый десерт достаньте из духовки. Дайте остыть воде в форме и лишь затем вынимайте чашечки с кремом-карамелью из воды.
12. Крем-карамель поставьте в холодильник на 1 час.
13. Можно подать десерт в той же чашечке, в которой он готовился. Можно выложить на блюдо, дополнить соусом и украсить ягодами и веточкой мяты.
Готовность крема-карамели проверяют нажатием пальцем на центр массы, если она плотная - крем-карамель готов. Если жидкая, ее нужно допекать.