Ингредиенты:
Для теста:
1)мука - 450 г
2)сливочное масло - 200 г
3)щепотка соли
4)разрыхлитель - 1 ч.л.
5)сметана 20% - 200 г
6)желток - 3 шт
Для начинки:
1)грецкие орехи - 350 г + для украшения цельные
2)сахар - 250 г
3)белок - 2 шт
4)желток для смазывания
5)Мед - 50 г
6)сливочное масло - 40 г
Приготовление:
1)Вначале приготовить тесто. Муку перетереть с маслом в крошку. Добавить 3 желтка, сметану, соль и разрыхлитель, замесить тесто, убрать его в холодильник на 30-45 мин.
2) После достать, разделить на одинаковых 4-6 шариков.
3)Подготовить начинку: орехи перемолоть, но не в муку, а в крошку.
4)Соединить 2 белка, сахар и орехи.
5)Каждый шарик теста тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности.
6)На противень выкладывать листы теста, раскладывая на каждом равномерно начинку. Чередуя: тесто - начинка.
7)Последним слоем должно быть тесто. Разрезать (только верхний слой) получившийся пирог на ромбики, смазать желтком, украсить орешками. Выпекать минут 25-30 при 180 градусах.
8)Затем вытащить, разрезать до нижнего слоя и полить медом, растопленным и перемешанным со сливочным маслом. (Можно ещё, вместо сливочного масла, немного поварить на среднем огне воду с сахаром и добавить мёд). Вернуть в духовку, довести до готовности ещё мин 10-15.
9)Очень важно отметить, что вытаскивать из противня можно только полностью остывшую пахлаву! Иначе она растечется!
Приятного аппетита!