Настоящий китайский рецепт утки по-пекински невозможно воспроизвести в домашних условиях, мы это все прекрасно понимаем.
Традиционный рецепт целой жареной утки по пекински с хрустящей корочкой и нежным сочным мясом достаточно сложный и имеет многовековую историю.
В оригинальном рецепте пекинская утка готовиться двое суток.
Существует ли компромиссный вариант домашнего приготовления, который бы передал основные вкусовые качества этого блюда? Вопрос сегодня достаточно актуальный из-за сложностей географических перемещений и посещений ресторанов.
Профессиональные повара утверждают, что есть, и это блюдо уже давно адаптировано к домашнему способу приготовления и рецепты в свободном доступе.
Главное, знать пару секретов его приготовления:
утку лучше покупать пекинской породы;
выбирать молодую птицу с тонкой шкуркой
Мариновать утку лучше в пряном апельсиновом маринаде с имбирём, мёдом и соевым соусом. после того когда утка тщательно натерта маринадом, ее лучше одеть на бутылку с водой и держать в вертикальном положении в проветриваемом месте, чтобы кожица немного подсохла.
Тогда она получается ароматной, хрустящей и очень вкусной и праздничной.
А запечь блюдо можно и в обычной духовке.
Подаем утку с китайскими блинчиками, заворачиваем в него пекинскую утку с лакированной корочкой, порезанную на тонкие порционные кусочки, добавляем в лепёшку свежий огурец, нарезанный соломкой, лук порей и наслаждаемся вкусом настоящего блюда.