У каждой мамы – а иногда и у папы тоже – каждый день болит голова о том, как наилучшим образом накормить своего ребёнка. Чтобы приготовленная еда была полезной, разнообразной, наполненной витаминами. Чтобы она давала любимому чаду энергию, помогала ему расти и развиваться. Но чем старше становятся ваш сын или дочь, тем чётче формируются их пищевые пристрастия. Далеко не все школьники предпочитают правильное питание. Многие обожают вредную еду, кто-то начинает изводить себя диетами, кто-то ест слишком много сладкого. Сегодня мы поговорим о тех школьниках, которые отказываются от мяса: насколько это критично для их здоровья и нужно ли родителям что-то с этим делать.
Начнем с интересного факта: знаете ли вы, что сейчас в мире наблюдается тенденция уменьшения количества людей, которые не употребляют в пищу мясо? Это связано с тем, что постепенно повышается благосостояние людей по всему миру, уменьшается влияние религии, питание становится более безопасным. Но при этом в одной возрастной группе количество вегетарианцев постоянно увеличивается – это тинейджеры. А среди них – девочки-подростки. Ученые связывают это с увлечением неокрепшей психики идеями защиты животных, а также с желанием похудеть до модельных размеров.
Давайте послушаем мнение директора Yummy United Маши К. (12 лет, Новосибирск) – Маша не любит мясо, хотя и не относит себя к вегетарианцам: «Я не люблю есть мясо, но иногда ем. Например, когда мясо используется в салатах, а так просто не буду. Я не знаю, как это объяснить… Мне просто не нравится его есть. Я хорошо отношусь к вегетарианцам. Понимаю, что некоторые из них не едят мясо, чтобы спасти животных – чтобы они не умирали. Но животные все равно умирают, так что, по моему мнению, это бессмысленно. Некоторым просто не нравится вкус мяса, также есть люди, у которых на него аллергия».
А вот директор YU Даша М. (10 лет, Новосибирск) от мяса не отказывается: «Мясо кушать я люблю. Почти все блюда в нашей семье с мясом или приготовлены на мясном бульоне. Очень люблю шашлык, мясо в салате, отбивные, приготовленные в духовке с помидором и сыром. Но и к людям, не употребляющим мясо, отношусь нормально. По моему мнению, люди бывают разные – например, вегетарианцы или те, кому в связи с болезнью нельзя употреблять мясо в пищу. А есть люди, которые просто не переносят вкус мяса».
Почему мясо так важно для организма
Мясо – главный источник белка для организма. Именно животный белок является главным строительным элементом многих систем, а также активно участвует во многих химических и обменных процессах организма. В мясе содержатся незаменимые аминокислоты, благодаря которым правильно развивается нервная система ребёнка. Мясо – кладезь цинка, кальция, витамина В12 и жирных кислот омега-3. А фолиевая кислота, которая содержится в мясе, является основой для нормального развития сердечно-сосудистой и иммунной систем ребёнка. И, конечно, мясо – источник легкоусвояемого организмом железа, недостаток которого ведёт к развитию анемии.
Поэтому если ваши сын или дочь категорически отказываются от любого вида мяса (и птицы в том числе) – нужно внимательно наблюдать за их самочувствием (не появилась ли быстрая утомляемость, нервная возбудимость, бледный цвет лица) и регулярно посещать педиатра, показывая ему анализы крови – общий и биохимический.
Директора Yummy United признают важность и пользу мяса для организма. Говорит Даша М.: «Я согласна, что мясо необходимо в рационе человека, это белок и жир, они необходимы для жизни. Особенно людям, живущим в условиях, ограниченных холодом или жарой, в нерациональном климате».
А вот мнение директора Маши К.: «Мясо необходимо, чтобы организм хорошо рос и развивался. Я считаю, что мясо обязательно нужно детям для их развития, но если к тому времени, как у меня будут дети, его можно будет чем-то заменить – то я не против».
Что делать, если ребёнок всё-таки вегетарианец
Таким образом, то, что ребёнку в рационе нужно мясо – это не миф. Специалисты по питанию, опираясь на мнение врачей, считают: в идеале до 15-16 лет в рационе детей не должно наблюдаться отсутствия животных белков. Но при этом психологи уверены, что заставлять школьника есть мясо – неправильно, поскольку это может привести к нервным срывам (в том числе и вашим).
Мы собрали для вас несколько советов от различных специалистов – а также мам, чьи дети по каким-то причинам являются вегетарианцами. Надеемся, они будут полезны, если ваш школьник тоже по тем или иным причинам не приемлет мясные продукты или ест их редко и нехотя:
- Попробуйте предложить ему разные виды мяса – может быть, ваш школьник не любит говядину или свинину, а, к примеру, блюда из кролика или баранины ему придутся по вкусу. Интересный вкус имеет конина – кроме того, она отлично усваивается организмом. Или же если ребёнок не любит курицу – можно попробовать предложить ему индейку, утку, перепёлку. Вариантов может быть множество. Рыба также может стать хорошей альтернативой мясу – она содержит множество витаминов и необходимых элементов.
- При приготовлении мясных блюд позаботьтесь о том, чтобы ребёнок не видел сырое мясо и как вы его разделываете. На некоторых детей это производит негативное впечатление и может стать причиной того, что у них появляется отвращение к мясу.
- Обычно в домашнем меню содержится не так много вариантов блюд – особенно мясных. Но если проблема употребления мяса стоит остро, то придется проявить фантазию и расширить семейные кулинарные горизонты. Например, традиционные котлеты заменить тефтелями или «ёжиками» (тефтели с большим содержанием риса) или гречаниками (вид котлет с гречкой). Говядину можно «спрятать» под шубу из картофеля и сыра, и запечь в духовке. Фаршем начинить половинку баклажана и также запечь в духовке. Индейку или курицу переложить слоями с картофелем и овощами и приготовить в керамическом горшочке. Вариантов может быть множество. Также можно подключить блюда национальных кухонь со всего мира. Наверняка ребёнку что-то всё-таки понравится.
- Постарайтесь разнообразить подачу мясных блюд – различными формами нарезки, красивым декором из овощей, сервировкой стола. Некоторые мамы рассказывают, что им помог именно этот способ и дети начинали проявлять интерес к блюду.
Чем можно компенсировать недостаток мясных продуктов
Если все вышеперечисленные советы так и не помогли, то постарайтесь, чтобы в рационе вашего школьника присутствовало как можно больше разнообразных продуктов. А мы расскажем, какие из них заменяют важнейшие составляющие мяса:
- Органические соединения, которые содержатся в мясе, могут заменить следующие продукты: сыр, творог, рис различных видов и сортов, молочные продукты, хлеб со злаками, злаки (среди которых больше всего незаменимых аминокислот содержится в киноа).
- Уровень железа в детском организме поддержат овсяные хлопья, бобовые культуры (для детского питания особенно подходят чечевица и маш), гречка, орехи, сухофрукты, яичные желтки и шпинат. Имейте в виду, что железо из растительных продуктов усваивается организмом значительно хуже, поэтому для его усвоения нужно подключать продукты с высоким содержанием витамина С (капуста, цитрусовые, чеснок, болгарский перец, шиповник, киви и т.д.).
- Кальций в организме компенсируют молочные продукты, твердый сыр, оливки, шпинат, капуста, салат айсберг, сельдерей и др.
- Цинк содержат яйца, рис, молочные продукты, тыквенные семечки и семечки подсолнечника, кешью, миндаль, грецкие орехи, нут, грибы.
- Омега-3 можно получить из жирных сортов рыбы, льняного или горчичного масла, грецких орехов, красной икры и т.д.
Резюмируя: если ваши сын или дочь отказываются от мяса, то вам практически каждый день придется решать еще одну важную задачу: как обеспечить им полноценный рацион без этого вида животного белка. Это, конечно, непросто. Но мамам не привыкать к сложным задачам, согласны?
