а ещё без сахара 🙌, ну почти!
В моем доме редко бывает обычная белая мука, я использую только муку из цельного зерна, например кукурузную, овсяную, рисовую, пшеничную.
С кукурузной мукой выпечка жёлтая, солнечная, но в идеале к ней лучше все таки добавить и муку другого вида.
Но сегодня кексы из 4 ингридиентов:
- Кукурузная мука 1-1.5 стакана
- Кефир 1.5 стакана
- Варенье 1-1.5 стакана (можно сахар или пополам и то и то)
- Семена льна 1 ст.ложка (или яйцо)
- Сода 1 ч.ложка
Сода получается 5 ингридиент🤫, но без нее никак!
Мы получаем кефир на молочной кухне, но пока дочке его не даю, поэтому применяю в выпечку.
Итак, соединяем перемолотые семена льна, муку, и кефир. Если готовите с сахаром и яйцом, их тоже.
Я поняла что в доме нет сахара когда начала готовить, пришлось делать со смородиновым вареньем.
У меня указано количество примерное, смотрите на консистенцию! Это важно, если жидко - добавьте муку, конечно, консистенция теста будет меняться в зависимости от того варенье или сахар вы добавляете, яйца или лён, какое варенье. Доводим до состояния сметаны, хорошей сметаны🧐
Соду добавляем в конце или можно и вместе с мукой. Т.к у меня смородиновое варенье от соды цвет теста меняется, синеет 🟦👇
У вас может быть любое другое варенье и соответственно другой цвет теста, если без варенья то кексы жёлтые 💛
Когда используем в тесте цельнозерновую муку, до выпечки ему желательно дать постоять 20-40 мин, сколь у вас есть время! Это не обязательно, но желательно, чтобы мука успела впитать нужную ей влагу.
Сегодня я захотела сделать маленькие кексы, поэтому использую силиконовые формочки, можно делать в большой форме.
Силиконовые формы я маслом не смазываю, от них и так хорошо отходит. Если стекло, металл, бумага - стоит предварительно смазать форму маслом.
Включаем духовку на 180-190 градусов для прогрева и начинаем разливать в формы.
В некоторые я потом в середину ещё добавила по ложечке этого же варенья, можно также ягоды смородины добавить.
Ставим в духовку на 30-40 мин, зависть от формы и духовки.
Т.к. тесто темное, не видно как подрумянивается, проверяйте деревянной зубочисткой🙌
У меня тесто получилось жидковатым, поэтому кексы поднялись на сильно.
Но пористые, мягкие и вкусные! И те что с ложечкой варенья тоже 👍, хотя можно и просто с вареньем кушать))