🌽Кексы из кукурузной муки со смородиновым вареньем без яиц

а ещё без сахара 🙌, ну почти!

В моем доме редко бывает обычная белая мука, я использую только муку из цельного зерна, например кукурузную, овсяную, рисовую, пшеничную.

С кукурузной мукой выпечка жёлтая, солнечная, но в идеале к ней лучше все таки добавить и муку другого вида.

Но сегодня кексы из 4 ингридиентов:

• Кукурузная мука 1-1.5 стакана
• Кефир 1.5 стакана
• Варенье 1-1.5 стакана (можно сахар или пополам и то и то)
• Семена льна 1 ст.ложка (или яйцо)
• Сода 1 ч.ложка

Сода получается 5 ингридиент🤫, но без нее никак!

В кофемолке семена льна

Мы получаем кефир на молочной кухне, но пока дочке его не даю, поэтому применяю в выпечку.

Итак, соединяем перемолотые семена льна, муку, и кефир. Если готовите с сахаром и яйцом, их тоже.

Я поняла что в доме нет сахара когда начала готовить, пришлось делать со смородиновым вареньем.

У вас тоже смородиновое варенье заканчивается всегда последним?)

У меня указано количество примерное, смотрите на консистенцию! Это важно, если жидко - добавьте муку, конечно, консистенция теста будет меняться в зависимости от того варенье или сахар вы добавляете, яйца или лён, какое варенье. Доводим до состояния сметаны, хорошей сметаны🧐

Соду добавляем в конце или можно и вместе с мукой. Т.к у меня смородиновое варенье от соды цвет теста меняется, синеет 🟦👇

Видите, где сода появилась синева. Это норма)

У вас может быть любое другое варенье и соответственно другой цвет теста, если без варенья то кексы жёлтые 💛

Когда используем в тесте цельнозерновую муку, до выпечки ему желательно дать постоять 20-40 мин, сколь у вас есть время! Это не обязательно, но желательно, чтобы мука успела впитать нужную ей влагу.

Сегодня я захотела сделать маленькие кексы, поэтому использую силиконовые формочки, можно делать в большой форме.

Силиконовые формы я маслом не смазываю, от них и так хорошо отходит. Если стекло, металл, бумага - стоит предварительно смазать форму маслом.

Включаем духовку на 180-190 градусов для прогрева и начинаем разливать в формы.

В некоторые я потом в середину ещё добавила по ложечке этого же варенья, можно также ягоды смородины добавить.

Ставим в духовку на 30-40 мин, зависть от формы и духовки.

Т.к. тесто темное, не видно как подрумянивается, проверяйте деревянной зубочисткой🙌

У меня тесто получилось жидковатым, поэтому кексы поднялись на сильно.

Но пористые, мягкие и вкусные! И те что с ложечкой варенья тоже 👍, хотя можно и просто с вареньем кушать))

Присыпала сахарной пудрой

Смородиновый кекс со смородиновым вареньем