Кулич, который получается всегда. Обязательно делаю каждый год

На мой взгляд, это самый удачный рецепт кулича. Нежный, с легкой текстурой, неповторимым сливочным ароматом и нотками лимона. Обязательно делаю его каждый год, несмотря на то, что эксперименты с выпечкой делаю всегда.

Нашла этот рецепт несколько лет назад я у известного блогера @vika_momstory и влюбилась. Готовить его не сложно. Поэтому справится даже тот, у кого совсем нет опыта. Единственное, понадобится время на расстойку теста.

КАК ПРИГОТОВИТЬ?

• В самом начале достаньте масло из холодильника. Нам нужно, чтобы оно стало мягким.
• Начнем с подготовки опары. Для этого молоко нужно немного подогреть, добавить дрожжи и 1 ст. л. сахара. Накрыть пленкой и убрать в теплое место примерно на 15 минут.

Я чаще всего использую живые дрожжи. Привычка.

• После этого я всегда занимаюсь подготовкой изюма. Хорошо мою ягоды в холодной воде, а затем заливаю кипятком и оставляю настаиваться примерно 10 минут. Здесь вместо кипятка можно использовать ром или ликер, от этого выпечка получится ароматнее. После того, как ягоды набухнут, воду нужно слить, а ягоды высушить на салфетке.
• С лимона снять цедру. Для этого я беру лимон и аккуратно натираю его на терке. Нам нужна только желтая часть кожуры. Поэтому важно не задеть горький белый мякиш.
• Когда опара подойдет (она должна увеличиться в несколько раз), возвращаемся к тесту. Для этого в отдельной миске соединяем яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Все хорошо перемешиваем и добавляем опару и снова перемешиваем.

• Муку просеиваем через сито.
• Половину от общего объема муки добавляем в тесто. Хорошо размешиваем, потом добавляем цедру лимона и снова размешиваем.
• Добавляем в тесто оставшуюся муку и хорошо вымешиваем. Месить тесто нужно долго: примерно 10-15 минут. Я обычно пользуюсь для этого кухонной машиной.
• Тесто может показаться липким, но больше муки добавлять не нужно.
• После – добавить в тесто изюм, снова помесить.
• Затем берем сливочное масло. Режем его на кусочки.

• После этого, берем несколько кусочков, вмешиваем их в тесто. Так до тех пор, пока все мало не закончится.
• Накрыть миску с тестом полотенцем и поставить в теплое место.

Я делаю так: когда отопление еще не выключили и батареи теплые, я ставлю тесто к батарее. Если отопление уже выключили, я включаю духовку примерно на 70-100 градусов, ставлю возле нее стул и на этот стул отправляю миску с тестом.

• Тесто должно подняться примерно в два раза. На это может уйти 1,5-2 часа.
• После этого выкладываем тесто на припыленный мукой стол, делаем колобок и кладем его в форму для выпечки. У меня диаметр 16 см. Тесто можно разделить на несколько маленьких куличей.

• Снова убираем тесто в теплое место, ему снова нужно подняться.

• Выпекать кулич нужно в разогретой до 180 градусов духовке. Примерно 40-60 минут. Готовность проверять деревянной палочкой. Если она сухая, значит кулич готов.
• Остужаем кулич, покрываем его глазурью и украшаем по вкусу.

Готово! Приятного аппетита!

ЧТО НУЖНО?

Молоко- 100 гр.

Дрожжи – 20 гр свежих (или 7 г. Сухих)

яйца - 3 шт.

сахар - 60 г.

соль – щепотка.

сливочное масло - 150 г.

изюм - 60 г.

цедра 1 лимона

мука - 370 гр.

Друзья! У нас появился канал на Youtube. Подписывайтесь! Будем рады видеть вас!