1. Особенность образа жизни. Кошки - ведут достаточно энергозатратный образ жизни. Постоянная физическая активность требует постоянного пополнения энергии. Всё просто.
2. Особенность питания. Основная пища кошачьих - белковая. Коты с большой неохотой едят пищу, состоящую из медленных углеводов, а тем более из быстрых. Белковая пища, в отличии от углеводной, не может насытить и дать нужный запас энергии на долгий срок.
3. Инстинкты. Кошки - по своей натуре охотники. Поиск добычи является основной целью кошек на протяжении всей жизни. Получается замкнутый круг. Кошка ест, чтобы получить энергию, для того чтобы добывать еду. У домашних кошек необходимость в добыче еды пропадает, а вот инстинкты нет.
ВЫВОД: не стоит кричать на своего любимца "Я же тебя только что кормил, что тебе ещё нужно?!". Если вы видите, что ваш питомец, действительно, слишком много ест, отвлеките его от еды, например игрой.