В Лондоне стартовала первая служба доставки, которая поставляет экологически чистую зелень с вертикальной фермы в Доклэндсе. Вертикальное растениеводство – это быстро растущая отрасль. Её объём на мировом рынке в 2018 г составлял $2,23 млрд. По прогнозам экономистов, к 2026 г объём вырастит до $12,77 млрд.
«Crate to Plate» — это новая умная вертикальная ферма. Директором предприятия является Себастьен Сейнсбери. Он является твердым сторонником концепции «15-минутных городов». Основной принцип концепции заключается в том, что каждый человек может иметь доступ к свежим продуктам. Они должны находиться в 15 минутах ходьбы от дома.
«Crate to Plate» предлагает потребителям широкий ассортимент супер свежих органических салатов, листовой зелени и трав. Они отобраны в течение 24 часов, доступны путем доставки на дом или в специализированных лавках по всему Лондону.
Ферма располагается на парковке на острове Псов, в Канэри-Уорф. Модули для растений находятся в грузовых контейнерах. Они оснащены светодиодным освещением и автоматизированной системой доставки питательных веществ. В контейнере 40 футов выращивают столько же трав, сколько на 1 акре грунта. В теплицах производится около 6 тонн зелени ежегодно.
Сити-ферма функционирует на технологии гидропоники. В ней не только использует гораздо меньше земли, но и на 96% меньше воды, чем в традиционном земледелии. Пестициды, которые применяются фермерами для выращивания растений, для зелени на гидропонике не вводят.
Канэри-Уорф находится на Востоке Лондона. Это деловой квартал. Он располагается на Собачьем острове. Исторически сложилось, что Канэри-Уорф является главным финансовым центром столицы.
Специалисты и фермеры в «Crate to Plate» тщательно контролируют микроклимат внутри грузовых контейнеров. Скрупулезно контролируемое вертикальное растениеводство обеспечивает возможность выращивания зелени на местах в городских условиях круглый год с использованием минимального количества воды.
Это позволяет поставлять продукцию потребителям в течение 24 часов после сбора урожая. При транспортировке от фермы к потребителю специалисты отмечают нулевой углеродный след.
Продукт, выращенный в контейнерах, всегда свежий и обладает максимальной питательной ценностью, полностью свободен от пестицидов и токсичных химических веществ. Салат, рукколу, капусту, пак чой, травы, микрозелень и многое другое собирают и доставляют два раза в неделю.
Разница во вкусе между зеленью Crate to Plate и теми, что можно купить в супермаркете, поразительна. Такие травы, как руккола Васаби, Генуэзский базилик, особенно понравились покупателям.
Продукция от «Crate to Plate» доступна в отдельных лавках и магазинах, таких как «Artichoke» в Северном Лондоне. Потребитель может сделать заказ через веб-сайт. Травы поставляются в коробках. Смешанная коробка стоимостью 15 фунтов включает три вида салата, три пакета зелени.
Продукция продается также ресторанам. Сити-фермер недавно стал эксклюзивным дистрибьютором зелени шеф-повара Олли Даббуса, для его мишленовского ресторана Mayfair Hide.
У «Crate to Plate» амбициозные планы расширения в Великобритании. Вторая площадка откроется рядом со Слоном и Замком в этом месяце, за ним следуют другие гроубоксы в Лондоне и фермы в других городах, таких как Манчестер, Бирмингем. В будущем сити-фермеры будут покорять США.
Справка! Слон и Замок — скульптура, которая выделяется на фоне торгового центра. Это одно из главных мест Центрального Лондона, место пересечения дорог. Оно находится недалеко от станции метро.
Новая площадка является частью проекта возглавляемого местным советом и международной имущественной компанией Lendlease. Стоимость проекта 2,5 миллиарда фунтов стерлингов. Одной из ключевых целей является объединение экосистемы с предприятиями из района, обеспечить местных жителей и розничных продавцов свежей продукцией.
«Crate to Plate» хорошо вписывается в эту концепцию. Компания стремится сотрудничать напрямую с местными жителями и новыми предприятиями по производству продуктов питания. Сити-фермер совместно с Lendlease разрабатывают план развития предприятий. Предполагается установить фермы в Международном квартале Лондона рядом с Олимпийским парком 2012 года, в Стратфорде, на востоке Лондона.
Компания «Crate to Plate», которая организовала доставку качественного продукта на дом, стала особенно востребованной, в связи с пандемией covid-19.
Основатель сети сити-ферм Себастьен Сейнсбери говорит, он хочет, чтобы «все могли получить свежую листовую зелень не более чем в миле от того места, где они живут». Похоже, что он находится на хорошем старте в достижении этой цели, и будет интересно следить за прогрессом этого устойчивого нового бизнеса.
Блог о гидропонике https://dfermer.ru/