В суете мегаполиса и трудовых будней, наверняка бывало, что многие из нас предавались ностальгии по великолепным векам, которых не застали. Из бешеного ритма современности прошлое привлекает своей эстетикой и основательностью. Да, тогда вещи неторопливо украшались со всей доступной мастеру изысканностью!
Именно на изысканном ретро-дизайне сегодня невольно останавливаются взгляды. Ретро-стиль как символ сохранения древних традиций и мудрого мастерства привлекает, манит, почти гипнотизирует.
Поэтому современные заведения общепита тщательно прорабатывают дизайн как важную имиджевую составляющую. Даже технологическое оснащение кухни играет в этом свою роль. Нотки ностальгии – чтобы завладеть вниманием, современные технологии – чтобы усилить первое приятное впечатление и стабильно выдавать качественный продукт.
И поэтому так востребованы печи Иновен в ретро-стилистике!
Их эффектные фасады в деталях повторяют внешний вид винтажных дровяных печей: массивные дверцы из черненого металла, ажурные уголки и золочёные вензеля на корпусе, цоколь с отделением для дров, рустикальный антаблемент купольной вытяжки. В отделении для дров – настоящие поленья! По назначению они не используются, но визуальное удовольствие доставляют!
Как работают печи Иновен в ретро-стиле
Ретро-внешность в сочетании с современнейшими технологическими характеристиками – изюминка этих особенных печей Иновен!
В ассортименте бренда – две модели электрических подовых печи в дизайне под старину (отличаются размерами и мощностью).
Установите печь на открытой кухне ресторана, демонстрируйте посетителям эстетику процесса выпечки и приверженность классическим традициям.
Подъемные дверцы двух рабочих камер ретро-печи оснащены брутальными цепными механизмами: чтобы сдвинуть дверцу вверх, нужно с легким усилием толкать вертикальную деревянную ручку. Принцип действия цепного механизма основан на системе тяги и противовеса, дверца надежно фиксируется в верхней точке и ее самопроизвольное захлопывание исключено.
Внутренность печи подсвечивается: за жаропрочным стеклом виден весь процесс превращения тестовых заготовок в аппетитные буханки, булки, пирожки, бисквиты, безе. Зрелищно и аппетитно!
Для каждой из двух камер можно задать автономный режим работы, нужную температуру выпечки и другие параметры с помощью ручной панели управления.
Рабочие уровни хорошо теплоизолированы и не влияют на работу друг друга. У самого корпуса теплоизоляция тоже отличная.
Вес Ретро печи составляет 384 кг, поэтому для удобства перемещения при установке она снабжена колесиками. Зона установки печи должна иметь подвод электропитания (380 В), водопровода и канализации, системы вентиляции.
Математика и физика подовых печей INOVEN
У модели 60X80/2S при полной загрузке в рабочей камере помещается 4 противня размером 40 x 60 см. Рабочая камера печи 120X80/2S вдвое шире и вмещает 8 таких же противней. Ограничение по высоте – 19 сантиметров.
Тестовые заготовки укладываются непосредственно на нижние поверхности рабочих камер печей – так называемые поды, но можно использовать и противни. Поды быстро нагреваются, хорошо накапливают тепло и медленно его отдают, равномерно пропекая всю толщу изделий. В подовых печах получаются отменные сытные караваи из ржаной муки, пышные формовые буханки из пшеничной муки, пицца, кондитерские изделия. Заметьте, как широк диапазон возможностей: от брутального плотного подового хлеба до нежных безе, стоит только настроить режим выпечки.
В обеих камерах есть парогенераторы, они отвечают за глянцевую корочку изделий и не дают им пересохнуть.
Печи Inoven в ретро-стиле экономно расходуют электричество, не боятся перепадов напряжения в сети, способны бесперебойно выдавать качественную выпечку в условиях интенсивной эксплуатации. С ними ваша пекарня (кафе, ресторан) оправдает эстетические и кулинарные ожидания посетителей!
Приобрести подовую печь Inoven в ретро дизайне вы можете у эксклюзивного представителя фабрики INOVEN (Турция) на территории России, Республики Беларусь и Казахстана на сайте https://inoven.ru/.
Видео от производителя (AYFA, Турция) подовых печей серии Retro: