КолбА и папоротник - первые сибирские деликатесы.. Рассказываю, что такое и с чем едят

Отвечаю на вопрос "что такое колбА и что такое папоротник".

Правда, спохватилась что-то поздновато, сезон сбора в тайге уже на исходе.

КолбА - одно из первых растений, которые пробиваются в Сибирской тайге, как только начинает сходить снег.. Массовый сбор урожая месяц - полтора (апрель - май), потом растение начинает цвести, а листья приобретают горечь. Имеет много других народных названий: медвежий лук, черемша..

КолбА во всей красе. Фото автора.

КолбА - многолетник, с характерным чесночным запахом. Считается дикоросом, многие, выкапывают луковицы в тайге, высаживают на грядках. Садовая колбА более мелкая и не такая ядреная..

Растение кладезь витаминов. Говорят, когда просыпаются медведи, а они уже проснулись! то первым делом, что бы восстановить силы - жуют колбу..

В пищу употребляется в свежем виде, съедобны листья, стебли. Многие солят и маринуют впрок.

Что в Сибири готовят из колбы..

Я ем, просто обмакивая в соль и заедаю горбушкой хлеба или готовлю простенький салат из колбы, яиц и огурца. Бабушка стряпала пирожки с колбой, вкус своеобразный, запах тоже.. Отец, нарезал колбу, посыпал солью, мял толкушкой и добавлял в окрошку. С домашним квасом - за уши не оттащишь! Можно просто добавить в мясные блюда и супы, как альтернативу обычному репчатому луку.

Простенький витаминный салат из колбы. Запаааах. Фото автора.

В деревнях говорят, что колбА не идёт на корм скоту, мясо приобретает горечь, а молоко красно - жёлтый окрас..

КолбА имеет очень богатый витаминный состав: аскорбиновая кислота, витамины группы РР, А и С, фитонциды, да и много ещё чего.. Для мужчин имеет особую пользу, поскольку увеличивает " мужскую силу"..

Вот только целоваться после употребления колбы никак нельзя - запах специфический, чесночный, ядреный..

Сейчас, самый сезон сбора дикоросов. В тайгу отправляются любители природы, желающие подзаработать, люди, живущие дарами тайги и все остальные.. Возле магазинов, вдоль трасс, кругом продают пучки колбы и папоротника..

Стихийный рынок на ящичке, возле магазина. Фото автора.

О папоротнике, я услышала лет тридцать назад. Весь коллектив на него "подсадила" начальница. Принесла на работу на "пробу" и мы хором рванули в тайгу. Собирали мешками.

Ходить по тайге дело крайне опасное. Во всех смыслах. Например, весной активизируется клещ, очень грозное насекомое, укус которого может привести к параличу. Охота, пуще неволи.. ставим прививки..

"Папоротник Орляк - многолетнее травянистое растение, семейство Деннштедтиевые"

Сезон сбора папоротника начинается в мае, срок сбора неделя - две, потом растение в пищу не употребляют.

Картинка из интернета. Ходить и снимать на базаре как-то неудобно..

Сырым в пищу не употребляют, я, по крайней мере не слышала, и любителей пожевать не встречала. Обычно его засаливают. В солёном виде отлично подходит для закусок, салатов, как гарнир к мясу, рыбе. Мне очень нравится яичница с папоротником..

Способ засолки простой:

Папоротник перебрать, связать пучками. Приготовить солевой раствор. Плотность раствора, такая, что бы на поверхности держалось куриное яйцо. Залить пучки папоротника. Держать под гнетом 2-3 дня.. Уложить плотно в банку, залить свежим солевым раствором. Хранить в холодильнике.

Из всех папоротниковых, сьедобен только папоротник Орляк. Раньше его заготавливали в промышленных масштабах, именно отсюда, из Сибири его продавали в азиатские страны..

Кроме колбы и папоротника, сейчас в тайге можно набрать грибы - сморчки. Неаппетитное звучание, но вкусное содержание)

А что поспело, созрело, выросло у вас?

Спасибо за просмотр.

С уважением, Елена.