Здравствуйте, дорогие Читатели!
Помните песенку из детской передачи «Будильник»? Бравый капитан пел: «Нет кита, нет кита, не видно, до чего, до чего ж обидно».
В СССР гренландские киты были под защитой. С 1997 года – возобновилась традиционная охота на китов, запрещённая в Советском Союзе в семидесятых годах.
Бывший военный тральщик «Звездный», участник научных морских экспедиций, переквалифицировался в китобойца. Команда моряков Дальневосточного управления китобойной флотилии ежегодно уходила в автономное плавание у берегов Чукотки. На протяжении многих лет они охотились на китов, касаток, белух.
Китобойцы снабжали пищей прибрежные поселки, швартуя к берегу огромные горы мяса, раза в три больше массы слона. Безвозмездно туши передавались жителям прибрежных поселков, которые выходили на берег с ножами в руках пополнить свои запасы.
Древние люди считали, что земля наша покоится на китах. Я бы сказала, что кухня северных народов уж точно базируется на китах. Каких только блюд из «китятины» не придумали чукчи, эвенки, эскимосы.
Китов разделывают сразу же на берегу, всем селением. И хотя международными законами вылов редких видов рыб и морских обитателей, вроде касаток, китов – ограничен, но местным жителям - разрешен.
Китовое мясо едят сырым, засаливают, коптят, маринуют. Отдельным блюдом — является кожа кита со слоем жира. Деликатесной частью считают язык кита.
Для длительного хранения мясо кита обрабатывают особым образом. Нувкурак - это чукотские консервы. Подвяленное на открытом воздухе китовое мясо – варят и хранят долгое время. В суровые зимы, когда не получается выйти на охоту или порыбачить – это помогает людям не голодать.
Но когда-то все заканчивается. Китобойное судно «Звездный» истратило свои запасы мощности и вышло на покой.
В 90-х годах перестали регулярно привозить продукты с материка. Поэтому местным жителям пришлось вспоминать давно забытый промысел предков. Сейчас на самых больших в природе млекопитающих охотятся с помощью специального гарпуна на небольших суденышках, лодках, байдарах. Прапрадеды современных чукчей и эскимосов более четырех тысяч лет назад занимались охотой на кита, используя острые гарпуны с поворотными наконечниками.
Морские охотники очень храбрые люди. Большинство из них не умея плавать, выходят на водные просторы, рискуя жизнью.
Холодное Беринговое море дарит коренным жителям Заполярья пищу, за что те благодарны. Знания и умения, навыки передаются от старших охотников - китобоев к младшим. А те для храбрости может быть напевают подзабытую песенку:" На далёком Севере бродит рыба-кит, а за ним на сейнере ходят рыбаки".
Эвенки, коренное население Чукотки
