Шашлык для ребёнка с 2-х лет
Шашлык на кефире можно вводить в рацион питания ребенка уже с двух лет, но выбирать надо нежное куриное мясо, и готовить его желательно в духовке, для деток постарше подойдет курица на углях, а для дошкольников можно готовить свиную вырезку, но мариновать ее надо без добавления специй, допустима только соль.
Чтобы приготовить шашлык из свинины на кефире, потребуется три кило мяса, два литра кисломолочного продукта, два кило лука репчатого, по вкусу соль и перец, также можно добавлять смесь специй специально для шашлыка, но опытные повара уверены, что это только навредит качественному мясу.
Свинину, кстати, для шашлыка лучше брать вырезку шеи, надо нарезать небольшими кусочками для шампура. Мясо поперчить, добавить специи, перемешать. Теперь очистить лук, нарезать его полукольцами, перемешать с кусочками мяса. Далее залить все кефиром, накрыть крышкой и оставить мариноваться на ночь в холодное место, например, в холодильник. Этот рецепт имеет одну особенность: чем дольше будет мариноваться свинина, тем мягче получится шашлык.
Когда же пройдет достаточное время для того, чтобы мясо замариновалось, его надо посолить, а через полчаса самое время нанизывать кусочки на шампуры. Шашлык готовится на мангале, где уже прогорели дрова и остались раскаленные угли. Подавая к столу, шашлык нужно посыпать маринованным в уксусе луком.
Мясо в питании ребенка должно присутствовать 4-5 раз в неделю, это могут быть разные блюда, которые любят ваши детки. Что же касается шашлыка, то ребенок скушает его с особым удовольствием. Во-первых, шашлык всегда ассоциируется с праздником и дружной компанией, во-вторых, его практически всегда готовят на природе, а, значит, можно вдоволь нарезвиться и наиграться в мяч, побегать с собакой.
Кроме того, если вы решили готовить шашлык на кефире, рецепт может предполагать использование не только свинины, но и курицы. Как правило, дети не любят кусочки мяса с жиром, а в свинине, даже в самых мясных кусочках присутствуют жировые прожилки. Куриное филе мягкое, нежное, а жира нет, поэтому детки такой шашлычок скушают в два счета. Курица и маринуется, и жарится быстрее. Школьнике скушают и поджаренные на углях куриные ножки, рецепты маринования можно использовать те же.
Необходимо пол литра кефира, два килограмма куриного филе, две луковицы, три зубчика чеснока, три ложки растительного масла, соль, можно добавить немного перца черного и других специй по вкусу. Филе надо нарезать кусочками, лук – полукольцами, чесночок – мелко нарубить, выдавить или потереть на терке. Смешать ингредиенты, добавить приправы, которые вы выбрали, поперчить, посолить, влить три ложки растительного масла. Влить кефир и все перемешать, сдавливая мясо. Курицу оставить на ночь в холодильнике, но если у вас нет времени, то достаточно мариновать 3-4 часа. Затем можно нанизывать на шампуры. Приготовится шашлык за 20 минут на хороших углях.
Простой вариант маринада на кефире: кисломолочного продукта понадобится 175 мл, две столовые ложки зелени базилика измельченной, две ложки растительного масла, ложечка сухого горчичного порошка, две зубца чеснока, по вкусу молотый перец черный, соль. В кастрюльке надо смешать измельченный базилик, сухую горчицу, кефир. Добавить в смесь растительное масло, чеснок надо измельчить в чеснокодавке и добавить в маринад. Посолить, добавить перец черный, можно использовать и красный молотый перец. Тщательно перемешать ингредиенты и замариновать мясо в течение восьми часов, при этом желательно два раза перемешивать.