Для того, чтобы приготовить эти рецепты вам понадобиться полтора килограмма замороженной скумбрии, так как при приготовлении этих рецептов вы будете использовать разные части рыбы, в итоге у вас не останется практически никаких не использованных частей скумбрии.
Блюда получаются фантастически вкусными, попробуйте приготовить и вы их точно полюбите.
Подготовка скумбрии.
Сначала скумбрию нужно разморозить но не до конца, она должна сохранить некоторую замороженность.
Теперь аккуратно удалите головы и внутренности у рыбин.
Затем отделите от каждой скумбрии хвостовую часть, обрежьте хвосты ровно по тому месту где заканчивается брюшко. Положите хвосты в миску, немного их посолите и уберите пока в холодильник.
Максимально обрежьте брюшки и сложите их в миску.
Теперь у вас должны остаться спинки скумбрии, сложите их в сотейник, залейте холодной водой и поставьте на огонь, много воды не наливайте, вода должна лишь покрывать кусочки рыбы.
Доведите рыбу до кипения, посолите воду по вкусу, проварите рыбу ровно минуту и снимите с огня. Накройте сотейник крышкой и остудите рыбу до комнатной температуры.
Брюшки скумбрии нужно замариновать.
Сварите маринад: на 200 мл воды положите 3 горошины черного перца и 2 душистого, половину лаврового листа, чайную ложку сахара и чайную ложку соли. Остудите маринад до комнатной температуры и влейте в него столовую ложку 9% уксуса.
Залейте брюшки маринадом и маринуйте их сутки.
Все заготовки вы сделали теперь приступаем к основным рецептам.
Картофель фаршированный скумбрией.
Для приготовления вам понадобится:
Картофель крупный - 1,5 кг, пинки скумбрии отварные - 300-350 г, огурцы маринованные - 100 г, лук репчатый - 100 г, сметана 20% - 100 г, масло растительное - 40 мл, хрен сливочный - 40 г, зелень укропа - 30 г, зеленый лук - 10 г, перец черный молотый - 5 г
Духовку разогреть до 200 ºС.
Картофель тщательно вымыть и обсушить, смазать растительным маслом, наколоть зубочисткой и выложить в разогретую духовку, запекать около 50 минут до готовности.
Запеченный картофель немного остудить и срезать верхушки, ложкой максимально выскоблить мякоть, нужно сформировать из клубня картофеля лодочку или нечто на подобие бочонка. Картофельные «внутренности» выложить в миску, отварную скумбрию разобрать на кусочки и максимально удалить из нее косточки. Огурцы и лук нарезать мелким кубиком, хрен смешать со сметаной, зелень и лук мелко нарезать.
Смешать картофель с кусочками рыбы и зеленью укропа, добавить лук и маринованные огурцы, поперчить и посолить по вкусу.
Нафаршировать картофель полученной массой, затем полить каждую картофелину соусом и посыпать зеленым луком.
Хвосты скумбрии в кляре.
Для приготовления вам понадобится:
Хвосты скумбрии - 5 шт., яйцо куриное С1 - 1 шт., мука пшеничная - 150 г, масло растительное - 100 мл, молоко коровье - 50 мл, крахмал - 20 г, сладкая паприка молотая - 8 г, перец черный молотый - 5 г, соль поваренная по вкусу.
Хвосты скумбрии сполосните в холодной воде, обрежьте плавники и обсушите бумажным полотенцем, срежьте филе рыбы с хребтовой кости и сделайте два куска филе .
Посолите и поперчите рыбу и отставьте минут на 10 в сторону.
Смешайте яйцо и молоко, добавьте немного соли, крахмал и паприку, все перемешайте до однородности и частями добавьте муку, кляр должен по консистенции похож на густую сметану, поэтому возможно муки понадобиться меньше, чем указано в рецепте.
Разогрейте сковороду с растительным маслом.
Подготовленное филе скумбрии обваляйте в муке и затем окуните в кляр, выложите на сковороду и обжарьте по 3-4 минуты с каждой стороны, выложите обжаренные куски рыбы на бумажные полотенца, для удаления лишнего масла.
Подать такую рыбку можно со свежими или маринованными овощами, отварным картофелем или рисом.
Салат из брюшек скумбрии.
Брюшки скумбрии маринованные - 150 г, картофель отварной - 200 г, яблоко зеленое - 150 г, сыр плавленый - 150 г, майонез - 120 г, яйцо куриное С1 - 3 шт., лук репчатый красный - 70 г, горчица сладкая - 30 г, укроп зелень - 10 г, сахарный песок - 15 г, перец черный молотый - 5 г, соль поваренная по вкусу.
Обсушите промаринованные брюшки скумбрии (как приготовить смотрите выше).
Острым ножом снимите рыбную мякоть с кожи, мелко порубите и положите её в миску к мелконарезанному луку.
Добавьте горчицу, сахар и черный перец, влейте растительное масло, все перемешайте и дайте настояться минут 20.
Отварные яйца мелко порубите, яблоко нарежьте тонкой соломкой, сыр натрите на крупной терке, зелень измельчите.
Вареный картофель натрите на крупной терке, выложите картофель на блюдо, смажьте тонким слоем майонеза и сверху положите брюшки с луком, присыпьте зеленью.
Теперь выложите слой из яиц, смажьте снова майонезом, добавьте слой из яблок, снова майонез и сверху слой сыра, можете украсить салат на свой вкус, зеленью или кусочком яблока.
А здесь еще интересные рецепты, переходите по ссылочкам.
Скумбрии меньше 3 килограммов теперь не покупаю. Самый оригинальный рецепт вкуснейшей скумбрии.
Скумбрия самая полезная рыба? Да, она даже укрепляет иммунитет!
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Правильно готовим" в Яндекс Дзен, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞БЛАГОДАРЮ ВАС🌞
По вопросам рекламы и сотрудничества: Lovirezept@yandex.ru