Скоро майские праздники многие планируют поехать на дачу, природу и в поход. Главным блюдом майских праздников является шашлык.
В этой статье мы хотим поделиться с вами нашими любимыми рецептами шашлыка.
Какое мясо лучше выбрать для шашлыка?
Свинина. Вкусный, мягкий, сочный шашлык получается из шеи. Лучший шашлык получается из охлажденного мяса.
Говядина. Если выбираете на шашлык говядину, то лучше покупать филейную часть или вырезку. Помните, что говядину легко пересушить.
Курица. Самое распространенное мясо на шашлык. Лучше всего подходят бедра и голени, поскольку это самые жирные части курицы. Грудку легко передержать и тогда она будет сухая.
Баранина. Можно назвать идеальным мясом для шашлыка, особенно ягнятина.
Итак, наш ТОП 10 рецептов шашлыка.
1. Армянский шашлык
Свиная шейка - 1, 5 кг.
Аджика - 1, 5 ст. л.
Лук репчатый - 2 шт.
Соль - 2 ч. л.
Перец черный молотый - 0.5 ч. л.
Растительное масло - 50 мл.
Способ приготовления.
Нарезать мясо порционными кусочками. Размер кусочков выбирайте по своему вкусу.
Луковицу очистить и натереть на мелкой терке, оставляя луковый сок - это основа маринада!
Добавить луковую массу к мясу, а также соль и сухую аджику, в которую входит сладкая паприка и молотый острый перец. Можете добавить и другие специи по вашему вкусу, например, хмели-сунели. Тщательно перемешать.
Оставить на 1 час. Затем добавить лук, нарезанный кольцами и рафинированное растительное масло. Оставить мариноваться в холодильнике на 4/6 часов.
2. Курица в йогурте
Курица – 2 кг.
Йогурт/кефир – 300 мл.
Фиолетовый базилик – 1 п.
Чеснок – 3 зубчика
Перец острый – 1 ст.
Масло растительное – 2 ст.л.
Хмели-сунели – 1 ст.л.
Соль – по вкусу
Способ приготовления.
Курицу промыть, если необходимо нарезать на порционные кусочки. Смешать все ингредиенты и добавить к мясу. Оставить мариноваться в холодильнике на 4/6 часов.
3. Луковый маринад для шашлыка.
Свиная шейка/ Говядина филейная часть - 1 кг.
Лук репчатый - 0,5 кг.
Соль - 2 ч. л.
Перец черный молотый - 0,5 ч. л.
Кориандр, майоран - 0,5 ч. л.
Растительное масло - 50 мл.
Способ приготовления.
Промыть и нарезать мясо на порционные кусочки, лук нарезать мелко. Перемешать куски мяса с мелко порезанным луком и поставить в холодное место на ночь. Утром добавить специи: соль, черный перец, кориандр, майоран и масло.
4. Маринад для шашлыка с минералкой.
Свиная шейка/ Говядина филейная часть - 1,5 кг.
Лук репчатый - 0,5 кг.
Болгарский перец - 3 шт.
Соль - 2 ч. л.
Паприка - 1 ч. л.
Растительное масло - 50 мл.
Минеральная вода - 200 мл./стакан
Специи по вкусу
Способ приготовления.
Такой маринад подойдет для быстрого приготовления. Замаринованный шашлык уже будет готов через 2-3 часа.
Очень важно не оставлять мясо на долго, поскольку тогда оно будет сухим.
Мясо промыть и нарезать, лук нарезать кольцами, болгарский перец - на кусочки, чтоб удобно было насадить на шампур. Перемешать все ингредиенты вместе и залить минералкой. Оставить в холодильнике мариноваться на 2-3 часа.
5. Шашлык в гранатовом соке.
Свинина/Говядина/Ягнятина - 1,5 - 2 кг.
Гранат —1-2 штуки (можно заменить гранатовым соком)
Соль
Специи, пряные травы
Растительное масло 50 мл.
Способ приготовления.
Очень вкусный маринад, он делает мясо невероятно мягким. Поскольку фруктовая кислота размягчает мясо лучше делать маринад из свежего сока, а не бутилированного.
На ночь мясо необходимо замариновать в соке, но куски мяса не должны плавать в соке!!! Утром добавьте соль и специи по вкусу.
6. Шашлык с майонезом.
Самый классический рецепт.
Свинина ― 1 кг
Майонез ― 350 г
Репчатый лук ― 5 шт.
Соль, специи, перец ― по вкусу
Способ приготовления.
Мясо промойте и нарежьте на кусочки, смешайте со специями и солью оставьте на полчаса, чтобы мясо пропиталось специями. Добавьте майонез и нарезанный лук, тщательно перемешайте. Уберите на ночь в холодильник, чтобы мясо хорошо промариновалось.
7. Маринад с соевым соусом.
Такой маринад подойдет как для свинины, так и для курицы в азиатском стиле и овощей.
Свинина/Курица ― 500 кг.
Соевый соус – 80 мл
Вода – 40 мл
Лимонный сок– 2 ст.л.
Масло растительное – 2 ст.л.
Сахар коричневый – 2 ч.л.
Имбирь – 0.5 ч.л., лучше взять свежий
Чеснок – 2 зубчика
Способ приготовления.
Мясо промыть и нарезать на порционные кусочки.
Смешать все ингредиенты для маринада и залить им подготовленное мясо. Мясо оставить на 3-4 часа, либо ночь в холодильнике.
8. Курица карри с йогуртом.
Курица - 1 кг.
Натуральный йогурт/кефир – 300 мл.
Лимонный сок – 2 ст.л.
Лук репчатый - 5 шт.
Перец черный молотый - 0.5 ч.л.
Мускатный орех - 0.5 ч.л.
Карри – 0.5 ч.л., лучше взять свежий
Чеснок – 2 зубчика
Способ приготовления.
Смешать все сухие специи, соль и лимонной сок натереть курицу специями и оставить на 30 минут.
Добавить к мясу йогурт и нарезанный кольцами репчатый лук. Все тщательно перемешать и убрать в холодильник на 4-6 часов.
9. Овощной шашлык.
Кабачок - 2 шт.
Баклажан - 2-3 шт.
Болгарский перец - 2 шт.
для маринада:
Чеснок - 2 зуб.
Соевый соус - 2 ст.л.
Бальзамический уксус - 1 ч.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Соль по вкусу
Итальянские травы 1 ст.л.
Способ приготовления.
Нарезать кабачки и баклажаны на толстенькие ломтики, примерно 1,5 -2 см. Болгарский перец разрезать на 4-5 частей.
Смешать чеснок, соль, соевый соус, масло и бальзамический уксус. Перемешать с овощами и оставить на 15 -30 минут мариноваться.
Насадить овощи и на шампур, либо на решетку. Запекать до готовности. Снять с огня и смазать оливковым маслом с итальянскими травами, можно в эту смесь добавить чеснок.
10. Грибной шашлык.
Шампиньоны - 300 гр.
Майонез - 2 ст.л.
Соль, специи по вкусу
Чеснок - 1 зубчик
Способ приготовления.
Промыть грибы. Смешать все ингредиенты для маринада и тщательно перемешать с грибами. Оставить мариноваться на 30 минут.
Приятного аппетита!
Делитесь своими рецептами в комментариях.
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал, будем путешествовать вместе!