Здравствуйте уважаемые читатели! С вами Геннадий и канал "Кухня изнутри». Сегодня я покажу вам как оригинально украсить практически любое блюдо. Для этого я вырежу морковь в форме бабочки. Весь процесс покажу пошагово.
Первый раз я увидел бабочки из морковки в суши баре. Шеф-повар японской кухни, который делал меню для заведения, оформлял этими бабочками салаты и горячие блюда. Также, эти бабочки мы помещали на вассаби, который традиционно подаётся к суши и роллам.
В один из дней на доставку к нам позвонил парнишка. Оказалось, что накануне он кушал у друзей японские закуски, в том числе роллы. Где они заказывали он не помнит, но роллы очень понравились. Сказал, знает, что на вассаби там была бабочка из моркови. И теперь он звонит в одно заведение за другим и у всех спрашивает про бабочку, «сидевшую» на вассаби. Так, бабочка из морковки стала визитной карточкой нашего суши бара.
Для бабочек я беру морковку покрупнее. Чем больше диаметр, тем больше будет размах крыльев у бабочки. Морковь очищаю и отрезаю сантиметр с широкой стороны, там, где зелёная сердцевина. Она не понадобится. Дальше я отрезаю у морковки примерно 1/3 от общей длины самую широкую часть. Это будет заготовка
На следующем этапе формирую из заготовки моркови основу для крыльев. Отсекаю части моркови так, чтобы получилась форма трапеции. А затем вырезаю ещё полосочку, которая обозначит разделение двух половин крыла бабочки. Листайте галерею ниже.
Напоминаю, что у нас теперь есть канал в Яндекс мессенджере и ссылочки на все свежие статьи я выкладываю там, чтобы вы ничего не пропустили. А также буду давать там дополнительные полезные советы по кухне и быту. Подписывайтесь по ссылочке: ТУТ . Или наберите в строке поиска мессенджера "Кухня изнутри"
Далее делаю надрезы, которые обозначат тело бабочки и её усики. Словами сложновато объяснить, так что смотрите в следующей галерее из фото.
После этого я начинаю отрезать бабочки от заготовки перпендикулярно волокнам. Начинаю резать с широкой части трапеции по направлению к узкой. Толщина примерно 1 миллиметр. Удобнее делать это ножом с тонким лезвием. Первый надрез не довожу до конца. Оставляю примерно 1 мм снизу. Второй надрез делаю уже до конца. Дальше выворачиваю внутрь усики - и бабочка готова!
Напишите в комментариях какие украшения вы используете на кухне для оформления своих блюд.
Читайте также:
"Заинтересовался, увидев как блогер Линдси режет лук. Показываю технику и преимущества нарезки"
Ставьте лайк и подпишитесь на канал, чтобы не упустить свеженькое ТУТ