Всем доброго времени суток.
Чтоб зимой не покупать многие продукты втридорога, мы по сезону закупаем и размещаем на хранение в погребе. Скажу сразу экономия колоссальная.
Да у нас есть дача. Мы конечно садим на ней. Но не в производственных масштабах. Все таки работаем и времени столько нет чтоб упахиваться на ней. Да и отдыхать тоже когда то нужно.
Но все равно на зиму запасаемся по сезону, закупаем на ярмарках и оптовках.
Картофель 100 кг. (Но у нас вот уже закончилась так что нужно брать поболее)
Морковь 50 кг.
Свекла 20 кг.
Лук репчатый 50 кг.
Капуста 50 кг.
Баклажаны 5 кг.
Тыква 30 кг.
Брокколи 20 кг.
Цветная капуста 15 кг.
Брюссельская капуста 10 кг.
Томаты 30 кг. (Сажаем на даче только на еду)
Огурцы 20 кг. (Сажаем на даче только на еду)
Болгарский перец 20 кг
Патиссоны 10 кг.
Кабачки 5 кг.
Яблоки 50 кг. (Кг 15 с дачи есть)
Клубника 15 кг.
Малина 15 кг.
Смородина черная 10 кг. ( Больше половины с дачи)
Смородина красная 10 кг. (Больше половины с дачи)
Слива 15 кг.
Абрикос 30 кг.
Чеснок 7 кг.
Виноград без косточек 5 кг.
Виноград с косточками 10 кг (весь с дачи)
Груша 30 кг.
Вишня 30 кг. (Больше половины с дачи)
Хрен 3 кг.
Укроп, петрушка (вес незнаю все с дачи)
В первую очередь делаю заморозку.
3 кг натертой моркови, фасую по не большим пакетикам и в морозилку.
10 кг тыквы натираю и фасую по пакетам, ещё 10 режу кубиками. И в морозильную камеру.
Брюссельскую капусту всю морожу порционно в пакетиках.
Томаты 3 кг (не крупные) морожу целиком.
Баклажаны, морковь, томаты (без шкурки, брокколи, болгарский перец морожу как овощное рагу.
Болгарский перец вычищаю ножку и семечки, вкладываю друг в друга и морожу для перцев фаршированные. И половинками для гриля.
Клубника, малина, абрикос, вишня, груша, слива перебиваю в блендере, половину мешаю просто с сахаром и разливаю в бутылки. А вторую половину со сгущённым молоком (кроме груши,вишни и сливы). И так же в бутылки уходит на компотную смесь. Просто ягодами в пакете. Только вишни ещё морожу без косточек. На начинки в торты изумительно идёт.
Виноград с косточками идёт в компотную смесь. А без косточек, ягоды все снимаю с веточек. И морожу в пакетиках. Зимой очень вкусно есть прям холодными.
Яблоки 10 кг в компотную смесь.
На компотную смесь все нарезаю, перемешиваю и фасую порционно в пакет. Потом так удобно, пакет на кастрюлю. И всегда свеженький компот. (Яблоки, груша, виноград, вишня, абрикос, слива, клубника, смородина, малина)
Зелень мелко рублю и по пакетам.
Закатываем банки.
Гоним сок из всех ягод у нас соковарка, а не выжималка. Пару банок компотов (абрикос апельсин, клубника вишня, смородина оба вида, крыжовник малина). Варенье (клубника банан, абрикос миндаль), повидло, джемы.
Пару банок ткемали, аджики из абрикосов, протертых томатов, кетчупа, борщевую заправку, скумбрия с овощами (банок 20 закрываем, она у нас уходит в лёт. Хотя в этом году наверное штук 30 буду делать. Потому что из 20 банок этого года последнюю съели в январе). Пару банок лечо и кабачковой икры, баклажановой икры, патиссонов.
Томаты, огурцы закатываем в банки по полной. И разное ассорти с капустой, перцем болгарским.
Капусту 20 кг квашу. Хватает на всю зиму.
Из остатков ягод муж ставит вино или наливки какие нибудь. А из 10 кг яблок сидр.
Все остальное (что можно сохранить так сказать свежим) просто уносим в погреб. Как и банки. Потом зимой не тратим много. У нас есть все своё.
Все остальное (что можно) просто уносим в погреб. Как и банки. Потом зимой не тратим много. У нас есть все своё все своё. И главное без всякой химии.
Когда нам соседи по даче предлагают что то, потому что им девать некуда. Мы всегда берём и не отказываемся.
И людям обработки меньше и нам экономно и полезно.
Ещё по осени мы ездим за грибами. Которые так же морозим и закатываем.
А что вы заготавливает в прок? Делитесь своими лайфхаками в комментариях.