Вегетарианские пельмени - вкуснятина! По крайней мере, муж пока их ел, сказал об этом трижды...
Для начинки я взяла одны среднюю редьку, среднего размера морковь, луковицу и один стебель сельдерея. Морковь и редьку натёрла на крупной тёрке, лук и сельдерей порезала довольно мелко. Овощи слегка обжарила на растительном масле, добавила соль, овощную приправу, смесь перцев. В конце добавила мелко порубленный укроп.
Тесто сделала заварное. Для этого вскипятила стакан воды, 1 столовую ложку растительного масла, добавила пол чайной ложки соли. В горячую воду всыпала стакан муки второго сорта, пшеничной. Размешала ложкой. Когда тесто начало остывать вмесила в него ещё примерно 2 стакана муки. Тесто полежало минут 15.
Затем отрезала четверть куска и скатала из него колбаску, диаметром около полутора сантиметров. Нарезала колбаску на кусочки и раскатала каждый в лепёшечку, не толще 0,5 мм. При раскатке тесто обильно подсыпала мукой.
В каждый сочень клала начинку и защипывала края.
Варить такие пельмешки нужно недолго - пару минут после того, как они всплывут в кипящей воде. В воду добавила овощную приправу и лавровый лист.
Пельмени можно есть со сметаной, с хреном. Но мне больше нравятся с бульоном, в котором они варились. Но при подаче в тарелку надо добавить 2 ложки соевого соуса и ложку растительного масла, лучше кунжутного.
Приятной и полезной вам трапезы!