Кресс-салат относится к семейству капустных. Он родом из Европы и Азии, но простота выращивания быстро распространила его на другие континенты.
Кресс легко узнать по его листьям и цветкам. Лист состоит из нечетного количества листочков (от 3 до 13), из которых верхушечная лопаточно-яйцевидная форма крупнее боковых листьев. Маленькие белые цветки собираются в грозди на вершине стебля. Многолетним растениям для полноценного развития требуется тепло и влага. Можно выращивать под укрытием круглый год, а также в грунте с весны до первых заморозков (части, не погруженные в воду, чувствительны к морозам).
Лучше всего он растет в чистой проточной воде, но также может быть помещен в очень влажную почву. Кресс-салат можно удобрять водой из природных водотоков и азотными удобрениями. Растет очень быстро, поэтому первый урожай уже через 3 недели после посадки.
Кресс-салат есть самое здоровое растением в мире. Научные исследования показывают, что он на 100% состоит из полезных веществ. Поэтому он нашел постоянное место на кухнях, но важно как можно чаще употреблять его в сыром виде - температурная обработка снижает его пищевую ценность. Его часто добавляют в бутерброды, супы или салаты, фруктовые соки и овощные пасты - его характерный острый, но слегка сладковатый вкус выделяется в самых разных блюдах.
Кресс-салат содержит изотиоцианаты - соединение, эффективно подавляющее образование раковых клеток. Он содержит все необходимые человеку витамины, поэтому является лечебным средством при авитаминозе. Многолетник также называют эликсиром молодости - высокое содержание бета-каротина и витаминов C и E означает, что он не только замедляет процесс образования морщин, но также хорошо справляется с покраснением и другими изменениями цвета кожи.