Сложность: сложнее, чем куриный бульон
Пусть пряные ароматы Таиланда искушают ваши вкусовые рецепторы! Суп Том Ям - это быстрый, легкий и полезный рецепт на будний вечер. Эта бульонная версия сделана с креветками!
Этот тайский суп из морепродуктов полон вкуса и собирается вместе в считанные минуты. Впервые я попробовала этот вариант супа том ям во время поездки в Таиланд и поняла, что мне нужно попробовать воссоздать его дома. Эта версия-моя попытка сделать это, используя ингредиенты, которые не трудно найти в России.
Он яркий и пряный благодаря большому количеству лайма, чили и имбиря. Весь глубокий вкус собирается вместе почти в мгновение ока, что делает его идеальным для быстрого ужина в будние дни.
Что Такое Суп Том Ям?
Том ям-это традиционный тайский горячий и кислый суп, который можно найти по всей стране. Существует множество вариаций том-яма, от сливочных версий с кокосовым молоком до прозрачных бульонов. Или тех, которые различаются входящим в состав мясом, от креветок до курицы и свинины.
Эта конкретная версия имеет прозрачный бульон и готовится с креветками.
Суп Том ям обычно приправляют тайским чили, лемонграссом, листьями лайма, галангалом, лаймом и рыбным соусом. В бульоне обычно варят какое-нибудь мясо или морепродукты и грибы, а потом подают со свежей кинзой.
Этот рецепт включает в себя цедру лайма вместо листьев лайма и имбирь вместо галангала, чтобы было легче ходить по магазинам. Предпочтительной основой в этом рецепте являются креветки, но вы можете использовать любой вид морепродуктов, который захотите.
Тайский чили-это маленький, тощий чили, который может быть как зеленым, так и красным. А эти маленькие перцы-настоящий удар! Они довольно острые, но это именно то, что нужно для этого супа. Если вы не можете найти тайский чили в местном продуктовом магазине, то подходящей заменой будет перец серрано или халапеньо.
Что Такое Лемонграсс?
Свежий лемонграсс-это длинная, высокая трава с толстым стеблем. Иногда его продают предварительно разрезанным на кусочки длиной в десять сантиметров. Внешние слои очень жесткие, поэтому вам нужно убедиться, что у вас есть острый нож, чтобы разрезать их. Снимите их и используйте только внутреннюю часть.
Но если вы не можете найти его там, где живете, не бойтесь использовать вместо него несколько ломтиков лимона. У него, конечно, не будет точно такого же вкуса, как у лемонграсса, но он должен быть достаточно близок.
Что Подавать С Супом Том Ям
Этот суп - бульон. Если вы чувствуете, что вам нужна более основательная еда, подавайте ее вместе с миской риса или с лапшой, чтобы сбалансировать остроту супа.
Советы по украшениям и хранению
Суп будет храниться несколько дней в холодильнике. После разогревания вы обязательно должны выжать немного свежего сока лайма, чтобы оживить суп.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ
15 минут
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
15 минут
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ
30 минут
ПОРЦИИ
4 порции
Ингредиенты
- 250г очищенных креветок
- 2 стебля лимонграсса
- 6 стаканов воды
- 4 зубчика чеснока (измельчить)
- 2 Тайских чили, нарезанных ломтиками
- 1 лайм, цедра и сок
- 1 чашка нарезанных шампиньонов
- 1 чайная ложка тертого имбиря
- 1 чайная ложка сахара
- 2 чайные ложки соевого соуса
Приготовление
Чтобы приготовить лемонграсс, отрежьте примерно 3 сантиметра от корня и 5 сантиметров от вершины. Снимите жесткие внешние слои, пока не достигнете желтоватой нежной сердцевины.
Аккуратно отбейте лемонграсс тыльной стороной ножа и завяжите каждый стебель в узел, чтобы обнажить его слои.
Наполните среднюю кастрюлю 6 стаканами воды. Добавьте лемонграсс в кастрюлю и накройте крышкой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и добавьте чеснок, чили, цедру лайма, грибы, имбирь, сахар и соевый соус (или рыбный соус). Варите 3 минуты.
Добавьте креветки в кастрюлю и варите, пока они не станут розовыми и непрозрачными, около 3 минут. Добавьте сок лайма.
Попробуйте суп и добавьте еще чили, сок лайма и/или соевый соус по желанию, чтобы выровнять вкус специй, кислотность и соленость соответственно.
Подавайте суп: Разделите суп по тарелкам и подавайте с листьями кинзы, большим количеством нарезанного чили и дольками лайма.
Готовьте вкусно! Готовьте с удовольствием! Наслаждайтесь своей едой!