Картошка фри простое блюдо очень вкусное, но что бы её правильно приготовить есть свои нюансы. Сегодня готовим картошку фри.
Для картошки фри нам нужно: картошка, соль и растительное масло. Нам нужна картошка больше средней, чтобы получилась красивая, длинная соломка. И будет очень здорово если вы найдёте картошку, в которой меньше крахмала чем обычно. Есть такая картошка, которая очень хорошо разваривается, она не очень хорошо подходит для картошки фри. Нам нужна такая картошка, где меньше содержание крахмала.
Первое, что я делаю, чищу картошку, следующий этап мы нарезаем картошку тонкими брусочками. До этого момента всё было просто, почистили, нарезали соломкой. Теперь нам нужно обработать картошку таким образом, чтобы убрать лишний крахмал. Тогда мы получим картошку красивого цвета с хрустящей корочкой, потому что настоящая картошка фри она мягкая внутри и хрустящая корочка. Что я сейчас сделаю, я вам покажу два способа как можно уменьшить крахмал в картофеле. Первый способ, я нарезанную картошку пять минут проварю в горячей воде. Второй способ, просто замочу холодной водой.
Способ номер один провариваем картошку. Закипела вода, солим по вкусу где-то чайную ложечку добавляю. И теперь картошку кидаю в кипящую воду на 5 минут, сделаю маленький огонь и накрываю крышкой.
Вторая часть картошки останется в воде и я ее поставлю в холодильник на 3 часа. Прошло пять минут, картошка у меня не бурно кипела, а так скажем томилась. Теперь картошку надо обсушить полотенцем и дальше сложить её в целлофановый пакет и положить в морозилку минимум на час, а максимум сколько сможете, можно на 3-4 часа или на ночь.
Заливаем в кастрюлю растительное масло, заливаем не больше половины, потому что если будет больше, то масло будет разбрызгиваться. Ждём, чтобы масло хорошо прогрелось, я достала из холодильника картошку, которую мы готовили вторым методом. Ту, которую просто залила водой на три часа и поставила в холодильник, теперь я эту воду сливаю, картошку просушу на полотенце, чтобы она была абсолютно сухой. Забрасываем картошку в разогретое масло. Готовиться примерно будет минут 5-6 точно. Картошка стала золотистой, теперь достаю и переношу картошку на полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Картошка, которая была проварена пять минут и постояла три часа в морозилке. Теперь пришла её очередь, мы тоже сейчас её приготовим. Если у вас много замороженной картошки, то её забрасывайте постепенно. Если забросить много замороженной картошки, то понизится температура масла и это будет плохо для картошки. Картошка, которая была проварена, она конечно быстрее жариться, примерно за 3-4 минуты и она уже золотистая.
Картошка фри готова, получилось она хрустящей, нежной внутри. Честно говоря мне больше нравится тот способ, когда картошка сначала отваривается, замораживается в морозилке и потом жарится. Картошка фри блюдо очень вкусное, кушать можно с любым соусом, но мне нравится сырный соус. Можно с кетчупом, можно с овощами, так что готовьте и получайте удовольствие.
