Просто лучший рецепт лазаньи с мясом и сыром! Я даже не могу описать вкусы этого классического итальянского рецепта! Эта невероятная мясная лазанья сделана с вкуснейшим домашним соусом болоньезе, сливочным сыром и соусом пармезан бешамель! Каждый кусочек полон аромата! Это единственный рецепт лазаньи с мясом и сыром, который вам когда-либо понадобится!
Лучшие рецепты лазаньи начинаются с домашнего соуса болоньезе! Болоньезе - это просто мясной соус на томатной основе, который используется в рецептах итальянской пасты. Я люблю делать свои собственные, потому что в них так много аромата! Я делаю свой соус из мягкой колбасы, красного вина, большого количества чеснока, специй и измельченных помидоров. Секрет хорошего соуса в том, чтобы готовить его медленно и медленно! Я люблю оставлять соус на медленном огне от 45 минут до 1 часа - чем дольше, тем лучше!
ИНГРЕДИЕНТЫ
· Для мясного соуса:
· 450г острой колбасы
· 1 средний лук, нарезанный кубиками
· 4 измельченных зубчика чеснока
· 800 г нарезанных кубиками консервированных помидоров
· 300 г томатной пасты
· 1/2 стакана красного вина
· 1 стакан говяжьего бульона
· 2 ч.л. сахара
· по 1 ч.л. соль; сушеный базилик
· по 1/2 чайной ложки: семян фенхеля; молотый черный перец
· по 1 столовой ложке : свежего тимьяна; свежий розмарин, нарезанный
· Для соуса бешамель:
· Сливочное масло 3 ст. л
· 3 столовые ложки муки
· 2 стакана молока (я использую цельное)
· 1 стакан тертого сыра пармезан
· посыпать молотым мускатным орехом
· щепотка соли и молотого черного перца
· 2 стакана цельного молока рикотта
· 1-2 упаковки лапши лазаньи
· 1 стакан тертого пармезана для посыпки
ИНСТРУКЦИИ
1. Приготовьте мясной соус болоньезе: разогрейте большой глубокий сотейник на среднем или сильном огне и добавьте немного масла и колбасу. Во время подрумянивания разделите колбасу на мелкие кусочки. После того, как она подрумянится, добавьте лук и обжаривайте несколько минут. Затем добавить чеснок, специи и сахар; поджаривайте несколько минут. Добавьте остальные ингредиенты соуса: вино, бульон, помидоры. Перемешайте соус, чтобы все ингредиенты смешались, затем накройте сковороду крышкой и тушите на среднем или медленном огне 30-40 минут. Я люблю готовить в течение часа, если у меня есть время для большего вкуса.
2. Тем временем приготовьте соус бешамель. Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне, затем добавьте муку. Взбейте вместе муку и масло. Начните добавлять молоко по 1/2 стакана за раз, энергично взбивая после добавления. Смесь должна быть однородной после каждого добавления! Приправить соус небольшим количеством соли, молотым черным перцем и посыпать молотым мускатным орехом. Добавьте сыр пармезан и готовьте соус на медленном огне, время от времени помешивая, пока сыр полностью не растает. Снимите сковороду с огня и накройте крышкой до использования.
3. Разогрейте духовку до 200-220 C. Чтобы собрать блюдо: смажьте маслом большую глубокую форму для лазаньи. Если вы используете традиционную лапшу для лазаньи, готовьте ее в соответствии с инструкциями на упаковке. Выложите на дно сковороды лапшу. Выложите обильное количество приготовленного мясного соуса и распределите по краям. Затем добавьте от 1/2 до 1 стакана соуса бешамель. Добавьте слой лапши, затем намажьте слой сыра рикотта и полейте небольшим количеством болоньезе. Чередуйте слои с болоньезе и рикоттой.
4. Добавьте последний слой лапши лазаньи и полейте оставшимся соусом бешамель. Посыпьте сверху молотым черным перцем и, если хотите, еще 1 стаканом сыра пармезан.
5. Выпекать лазанью в разогретой духовке 45-55 минут, пока верх не застынет, а края не станут золотисто-коричневыми. Если соус начинает выступать по краям, подложите под сковороду лист фольги или заверните его. Выньте лазанью из духовки и дайте постоять 30 минут, прежде чем делить на порции и подавать на стол. В духовке лазанья будет очень горячей; будьте осторожны!
Приятного аппетита!
Лучшая благодарность - Подписка на канал, оценка статьи, репост и комментарий! Спасибо за внимание! С наилучшими пожеланиями, Ирина!