Каждый год, перед пасхой я пеку куличи по другому рецепту. В этом году решила испробовать быстрый способ.
Быстро конечно не вышло, но получились вкусными, мягкими и, что немаловажно-не крошатся.
Ингредиенты
На 10 небольших порций:
7 яиц
1 щепотка соли (чуть больше пол ч ложки)
400 мл молока
1 кг муки
350г сахара
3 пакета ванилина
1,5 ст. ложки сухих дрожжей
300 г сливочного масла
200 г изюма
Опара
Дрожжи, 2 ст ложки муки, 2 ст ложки сахара заливаем (400 мл) молоком (теплым), оставляем на 20-30 минут.
Тесто
В опару добавляем все ингредиенты кроме изюма (от 3 яиц забрать белок в отдельную посуду), перемешать, всыпая понемногу муку. Когда тесто не будет липнуть к ложке, накрываем полотенчиком, ставим в тёплое место.
Как только тесто подошло (не позднее 3 часов), всыпаем вымытый, сухой изюм, перемешиваем, если нужно, добавляем ещё немного муки.
Раскладываем по формочкам, ставим в очень тёплое место и ждём, когда тесто начнёт подниматься.
Разогреваем духовку до 160 градусов, ставим наши куличи и ждём 25-35минут.
Проверять все знают как, деревянной палочкой.
Глазурь
В белки добавляем 1~1,5 стакана сахара, взбиваем до густой массы. Такая глазурь мне очень нравится, но она не застывает.
Украшаем по своему желанию!
Приятного аппетита!!!
PS: подскажите пожалуйста, почему подгорают низы у куличей? Как только не делала, мазала и нет формы маслом, меняла высоту противеня в духовке, температуру понижала, ничего не помогает.